据软硬硬冰淇淋﹨Gelato（意式冰激凌）：硬冰淇淋的膨胀率在80%-，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。软冰淇淋﹨ice cream（美式冰激凌）：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化
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据软硬硬冰淇淋﹨Gelato（意式冰激凌）：硬冰淇淋的膨胀率在80%-，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。软冰淇淋﹨ice cream（美式冰激凌）：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。二、膨胀率必须有，但高膨胀率或是为了掩饰的冰淇淋使用的鲜奶油和蛋黄比例比便宜的冰淇淋多，口感浓郁，所含空气少，膨胀率大概在20%左右。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫里昂食品公司所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。
MINIMELTS在形状、味道中追求与众不同！
急速冷冻，并在液氮的协助下凝结成颗粒状，这种的形状如同珍珠一样，所以我们称之为“迷你美珠冰淇淋”，她的性给人们带来了尝试的欲望。
“The Ice Cream Dream!”来表达这种心情再恰当不过了！
每一个小小的珠子都有自己的味道，草莓、巧克力、柠檬、蓝色泡泡、香蕉、泡泡糖、法国香草，奶香味实十足。不仅打破了传统的模式，制作过程也非常讲究。
所有冰淇淋要在零下40度的环境下保存，因此锁住了冰淇淋的味道，吃起来就会更美味。
经营冰淇淋店需要掌握的5个技巧
1.确保良好组织
管理员组织相应的下属，并把他们的行为纳入一个轨道，以利于实现组织目标。这是对管理的一项重要要求，否则以下各项要求就很难达到。
2.掌握客源
掌握客源，以销定产餐厅的出品一经做好即需尽可能快地卖与客人，以保证新鲜与质量。
3.卫生，确保客人安全
管理人员必须严格执行《食品卫生法》，从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。
4.正确掌握毛利，维护供求双方利益
管理人员正确执行餐饮价格政策，区别不同情况，如不同菜式、市场竞争价等，制定毛利率标准。
5.适应多种需求，提供服务
冰淇淋加盟店的客人来自五湖四海，消费层次复杂。要示必须根据客人的身份、地位、饮食爱好、消费特点和支付能力，研究不同客人的消费需求和消费心理，有针对性地提供服务。
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