大型厨房规划不同于一般酒店厨房，规划规范和规范不同，功用不同。怎么规划大型厨房，可认为餐饮企业供给更好、方便、的服务。接下来，广州天圣厨房设计告诉您怎么处理大型厨房规划规划。
一、功用间的严厉分区
1、大型厨房每个区域都进行严厉的温度分区规划，由于每种资料对温度的控制不同，因此需要对蔬菜产品进行区分。
2、严厉区分洁净区和污染区是处
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大型厨房规划不同于一般酒店厨房，规划规范和规范不同，功用不同。怎么规划大型厨房，可认为餐饮企业供给更好、方便、的服务。接下来，广州天圣厨房设计告诉您怎么处理大型厨房规划规划。
一、功用间的严厉分区
1、大型厨房每个区域都进行严厉的温度分区规划，由于每种资料对温度的控制不同，因此需要对蔬菜产品进行区分。
2、严厉区分洁净区和污染区是处理食物安全的基本问题。
3、加工车间洁净度保证体系的树立：树立入货区、质料库房、加工区、制品包装区、制品仓储区和交货区，严厉区分开来。
二、大型厨房平面规划布局要合理
1、符合产品加工工艺要求，使物流、气流、废料物流顺畅。
2、人员进入车间，严厉要求进行更衣、风淋、洗手、消毒，不得直接进入车间;
3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区域和污染区域之间的人员线路交叉。
4、避免污染物和非污染物的移动线交叉;
5。避免生的和熟的产品交叉切开。
6、添加清洁区的气压，避免污染区的空气回流至清洁区;
8、严厉按工艺合理挑选加工设备、物流设备和制冷设备
大型厨房规划应考虑到食物生产过程的合理性，严厉遵循节能准则，并考虑到规划中的长时间规划和逐步实施。只有这样，规划才干更智能、更地满意餐饮业的需求。
以上是关于厨房规划应该做的，希望能协助你。广州天圣厨房设计欢迎咨询。
厨房一般的开设要求要求可以参考：《厨房设计规范》和《厨房许可审查规范》根据其内容大体分为以下要求
1、选址要求；
2、场所设置、布局、分隔、面积要求、
3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求；
4、洗手消毒设施要求；
5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求；
6、加工食品设备、工具盒容器要求；
7、通风排烟、采光照明设施要求；
8、库房和食品贮存场所要求；
9、专间要求；
10、更衣室要求；
11、厕所设置要求；
12、运输设备要求；
厨房工程设备所需则需其按功能通常分区，每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置。
原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。
米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。
清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。
加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。
面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等。以及其他辅助设备。
您如果想了解关于商用厨房设计这块更详细的内容，或者，您需要采购商用厨房设备或做商用厨房工程，您可以致电广州天圣免费咨询，或者来我们公司考察看看！广州天圣期待您的到来
厨房需要注意的四个规范,所有的厨房设计原则相同，只是因为处理不一样，所以设备不同。设计师们的设计理念基于设计原则。小编首先向您介绍厨房四项原则：
一.厨房的设计应遵守一定规范。
厨房需要注意食品的安全和卫生管理，严格遵循HACCP管理体系、厨房许可证评审规范等相关和地方设计规范。
二.厨房的功能室必须严格分区。通道是光滑的并且不交叉。
负责清理区域的污染区域。仓库、粗加工、初始加工、污染区域清洁区、成品加工和清洁区交货区。
所有口岸必须有三个港口：原料接收港、交货港(即发货口)和人员入口。进出要分开的货物，在加工空间上没有交叉。
工作室中的通道也是光滑的，工作没有交叉。通过内部通道实现连续过程，产品不能通过外部通道运输
第三，厨房必须注意缓冲区的设计。
进入工作区前，应更换鞋、衣服、洗手和消毒。工作区应保留相应的缓冲区，并在每个包件之间设置二次更衣室。
四、厨房设备应根据具体操作和定位选择
根据厨房的种类不同，设备差别很大。即使每个厨房需要不同的设备，也应注意设备的安全性、合理性、实用性和环保性。
厨房选用的设备一般是设备的质量，较大的厨房将对设备质量提出更高的要求，更多地使用日本或德国的设备。
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