布拉肠粉以品尝馅料为主，将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉，老一辈人都知道，用布制作的拉肠更爽滑，口感也更加纯正，香气也逼人。大部分布拉肠都用到粘米粉，所以吃起来会有点黏黏又Q弹的感觉，做得好的更是油光闪亮，薄如纸，里面的馅料清晰可见。肠粉批发商生产厂家服务热线。潮汕肠粉内部也是分两大派系的，一是以汕头地区流行的汕头肠粉，二是揭阳普宁流行的普宁肠粉。
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布拉肠粉以品尝馅料为主，将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉，老一辈人都知道，用布制作的拉肠更爽滑，口感也更加纯正，香气也逼人。大部分布拉肠都用到粘米粉，所以吃起来会有点黏黏又Q弹的感觉，做得好的更是油光闪亮，薄如纸，里面的馅料清晰可见。肠粉批发商生产厂家服务热线。潮汕肠粉内部也是分两大派系的，一是以汕头地区流行的汕头肠粉，二是揭阳普宁流行的普宁肠粉。
抽屉式肠粉的肠粉浆是使用纯米浆做成，主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！揭阳肠粉则习惯放卤汁，而且不少肠粉店里还有配炖汤出售，吃肠粉配炖汤，这也是揭阳肠粉的特色之一。因为抽屉肠制作非常方便，出品也比传统的布拉肠快，所以非常适应各种大城市快节奏的需要，基本深圳的大街小巷中的肠粉店，都会采用抽屉式的。抽屉式肠粉虽然口感可能稍微不如布拉肠，但简单地一抽一拉，一碟肠粉就完成了。酱汁也是提前配好的，虽然偶尔能看到在某个巷子里排着长队买肠粉的场景，但不一会儿人人都拎着肠粉，带着酱汁离去。肠粉批发商生产厂家服务热线。
但是，不管你是广式肠粉，潮汕潮汕，还是云浮肠粉，来了广东，你都是广东人口中的广东肠粉。就像南方的人不熟悉北方的煎饼果子一样，北方人可能永远不能理解，肠粉这种食物为什么在广东人心里，似乎总有着一种特殊的地位。更不能被北方同胞理解的，还有为什么广东人会因为争执广式肠粉还是潮汕肠粉哪个更好吃而“反目成仇”。肠粉批发商生产厂家服务热线。福建客家的簸箕粄食如其名，将籼米磨成的米浆倒入平整的簸箕之中，蒸熟之后，再将绿豆芽、韭菜、红萝卜丝、肉丝、香菇等炒制完毕的原料放入米皮中卷起，后淋上葱油为这份美食画上点睛之笔。
可能有人不止一次在餐厅遇见过，隔壁桌的广东同胞们因为地域美食的问题而发生激烈口角。一般来讲，正反双方一边来自广州，另一边一定来自潮汕。其实不止北方人，不少广东人对于潮汕肠粉和广式肠粉都傻傻分不清。潮汕肠粉其实起源广州，因为海鲜丰富而且民风朴实，潮汕人用自己强大的改良能力，把简单的一条斋肠，丰富成了饱满浓郁的本地肠粉。肠粉批发商生产厂家服务热线。何岩记生煎包肠粉开在太原街地下负二层美食街里，从中兴方向下去距离近。
你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有没有注意产地是哪里，一般做肠粉用的米是南方雨水比较充足的地方，并且一年收割2季的米为好，所谓的早稻就是7月份收割的米越老越好。你添加的玉米生粉和小麦生粉没有，这2个东西不能少的，记住小麦生粉得用温水溶解，而且试做的时候是按照我们上面的牌子来，等你做成功了做熟练了，可以用你们当地的牌子来做。肠粉批发商生产厂家服务热线。打米浆的米非常有讲究，花生油也一定要挑选上好的花生，就是酱料制作都是有的，这样做出来的肠粉皮薄，口感好，特别美味。
牌子不能错，如果你在试做的时候没有做成功，请对照下你用调料的牌子和我们上面提供的牌子，如果没有不一样，请你买到一样的牌子和包装来，特别是猪骨高汤粉粉和猪肉精粉，还有一点就是猪肉精粉在市场上很多是假货，我遇到很多学员用的是做出来一股泡面味道重。旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中买）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！肠粉，这种从唐始出现，由油味糍发展而成的传统早点，后来演变成广东地区传统美食之一，距今已经有百年历史了。肠粉批发商生产厂家服务热线。
汕头肠粉的特别之处，在于它薄如蝉翼的外皮包裹着各类食材，综合着外皮淡淡的米香和食材蒸出来的香甜原味，再搭配店家自制的酱料和的葱油，后再加上一勺汕头特产“菜脯粒”，所有食材浑然天成，征服了各路食客的味蕾。肠粉批发商生产厂家服务热线。
汕头肠粉的外皮大部分是用泡好水的糙米磨成的米浆或肠粉粉，和水混合成的米浆，好吃的外皮通常是在薄的同时还有爽滑的口感，让人入口难忘。普遍的汕头肠粉，基础馅料为猪肉肠粉和牛肉肠粉。猪肉肠粉里的馅料为猪肉沫、鸡蛋、青菜，有的店会多放虾仁、生蚝或者豆芽和葱；肠粉按做法分又主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，因为使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。而牛肉肠粉基本为牛肉、青菜或者番茄这两种。所有的搭配都确保了食材和食材之间口感的契合度和味道的融合度。肠粉批发商生产厂家服务热线。
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