在广东，不管是路边小摊、茶楼食肆，还是星级酒店，肠粉都是随处可见一道美食。肠粉在广东人民心目中的重要地位，相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、热干面在武汉。广东人爱吃、会吃是众所皆知的，而广东肠粉入口顺滑、鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，这更是深得广东人的宠爱，日日吃都不会腻，甚至还要变着花样肠粉批发商厂家服务热线。如果要拿潮
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在广东，不管是路边小摊、茶楼食肆，还是星级酒店，肠粉都是随处可见一道美食。肠粉在广东人民心目中的重要地位，相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、热干面在武汉。广东人爱吃、会吃是众所皆知的，而广东肠粉入口顺滑、鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，这更是深得广东人的宠爱，日日吃都不会腻，甚至还要变着花样肠粉批发商厂家服务热线。如果要拿潮汕肠粉和广州肠粉来做个对比，其实在肚料上面，已经有了很明显的不同。
外地的朋友次吃肠粉觉得不好吃，达妹其实可以理解，因为我们广东人自己对肠粉的“审美”都难以完全统一。广东的肠粉分两个流派：一是广式肠粉，一是潮汕肠粉。老牌的广式肠粉，源起关西，在广州、佛山、肇庆、云浮等地流行。而潮汕肠粉缘起于广式肠粉，在潮汕地区盛行，虽是分支，却也独霸一方。我们一般去茶楼吃的肠粉大多都是广式肠粉，广式肠粉面皮透亮光滑，通常是只有一种主材料，不超过两种，材料不多肠粉才容易晶莹透亮。潮州肠粉辨识度，上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢，面皮要比汕头的厚和韧，除了常见的料之外，有的里面还会下白菜或者包菜。肠粉批发商厂家服务热线。
布拉肠粉以品尝馅料为主，将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉，老一辈人都知道，用布制作的拉肠更爽滑，口感也更加纯正，香气也逼人。大部分布拉肠都用到粘米粉，所以吃起来会有点黏黏又Q弹的感觉，做得好的更是油光闪亮，薄如纸，里面的馅料清晰可见。肠粉批发商厂家服务热线。店里煮面的一般是老板本人，汆面的锅里加了黄豆汤，所以面和粿条、粿汁都会带上香甜的味道。
抽屉式肠粉的肠粉浆是使用纯米浆做成，主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！因为抽屉肠制作非常方便，出品也比传统的布拉肠快，所以非常适应各种大城市快节奏的需要，基本深圳的大街小巷中的肠粉店，都会采用抽屉式的。抽屉式肠粉虽然口感可能稍微不如布拉肠，但简单地一抽一拉，一碟肠粉就完成了。酱汁也是提前配好的，虽然偶尔能看到在某个巷子里排着长队买肠粉的场景，但不一会儿人人都拎着肠粉，带着酱汁离去。肠粉批发商厂家服务热线。根据蒸制手艺的不同，肠粉也分为三种：窝篮拉肠、布拉肠、抽屉式拉肠。
你蒸肠粉的时候那个抽屉上有没有起泡，是加个鸡蛋去蒸，这样起泡就比较明显。如果拉出来的时候没有起泡就要考虑火候够不够大，时间有没有到，如果火候够大，一般蒸的时间是20-30秒左右。你磨的米浆里面有没有颗粒感，如果有颗粒感说明没有磨细，这样的不行的。可以多磨几遍或是把磨浆机的间隙调小。窝篮拉肠就是用竹篾制作的大圆盘拉肠粉，窝篮就是以前农村一般用黎晒东西，要算传统，窝篮制作应该才是真正的传统。肠粉批发商厂家服务热线。
你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有没有注意产地是哪里，一般做肠粉用的米是南方雨水比较充足的地方，并且一年收割2季的米为好，所谓的早稻就是7月份收割的米越老越好。你添加的玉米生粉和小麦生粉没有，这2个东西不能少的，记住小麦生粉得用温水溶解，而且试做的时候是按照我们上面的牌子来。肠粉批发商厂家服务热线。大部分布拉肠都用到粘米粉，所以吃起来会有点黏黏又Q弹的感觉，做得好的更是油光闪亮，薄如纸，里面的馅料清晰可见。
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