厨房需要的设备及用具
1、每星期检查几次六种商用厨房设备的各家前部，插头、插座及要牢牢地固定。
2、每一15天测量烤箱内所的温度。
3、清洗烤箱内壁，清洁烤箱中其的电风扇叶。
4、少15天清洁灶具以及燃烧器的污垢。
5、检查燃烧器的开关及安全。
6、每星期检查油炸炉的箱体是否漏油，按规定清洁，保持此种灵敏度。
7、每星期检查几次扒板温控
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厨房需要的设备及用具
1、每星期检查几次六种商用厨房设备的各家前部，插头、插座及要牢牢地固定。
2、每一15天测量烤箱内所的温度。
3、清洗烤箱内壁，清洁烤箱中其的电风扇叶。
4、少15天清洁灶具以及燃烧器的污垢。
5、检查燃烧器的开关及安全。
6、每星期检查油炸炉的箱体是否漏油，按规定清洁，保持此种灵敏度。
7、每星期检查几次扒板温控器的灵敏度便保持清洁。
8、每周检查一回蒸柜之中的燃烧器，检查空气与非的混合装置，保证这些平常工作。
9、检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况而是及时更换。
10、每周检查两次冷藏设备的传动带，观察有机体的工作周期性例如温度，及时调整除霜装置。
商用厨房设备的种类越来越多，其中以燃气灶居多。 大功率的电加热设备和食品加工设备，所以厨房的火源很多，安全隐患也很多。 现实生活中，酒店厨房设备安全事故时有发生，安全管理措施、方法和规章制度的制定尤为重要。 如何制定有效的安全防范措施，消除安全隐患。
1、厨房的所有商用厨房设备都需要定期检查，尤其是燃气管道和阀门，防止燃气泄漏。 如发现燃气或燃料泄漏，应先关闭阀门，并及时通风换气。 严禁使用明火和电源开关。
2.厨房的燃气罐需要谨慎管理。 燃气罐应与灯具明火等高温表面有足够的间距，以防止气瓶在高温下，造成可燃气体泄漏和火灾。 厨房的灶具应安装在不可燃材料上，与可燃材料有足够的距离。
3、煎炸食物时，锅内的油量不要超过锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入锅内，造成食用油溢出。 同时，在加热油锅时应使用温火，以免火势过于猛烈。 油温过高，导致油底壳着火。
各种商用厨房设备的维护计划
1.每月检查一次各种商用厨房设备的每个接头，并将插头和插座固定牢固。
2.每15天测量一次烤箱的温度。清洁烤箱内壁，清洁烤箱内的风扇叶片。定期检查烤箱的链条。
3.每15天清理一次炊具和燃烧器上的污垢。检查燃烧器的开关和安全性。
4.每月检查油箱体是否漏油，并及时清洗，保持其灵敏度。
5.每月检查一次钢带温度控制器的灵敏度，并保持清洁。
6.每月检查一次蒸汽柜内的燃烧器，检查空气和的混合装置，确保其正常运行。检查蒸汽管道的堵塞和损坏情况，并及时更换。
电气线路隐患大。
商用厨房中仍存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸后盖等现象。这类设备由于水电、油烟的长期腐蚀，极易发生漏电、短路起火。此外厨房里运行机器比较多，超负荷现象严重。尤其是一些大功率的电器设备，在使用过程中会 阴电流过大而引发火灾。灶具容易发生事故。
商用厨房设备使用不当，很容易引起厨房火灾。由于高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等使用不当而引发火灾的案例不多见。
使用不当会导致火灾。
厨油大致分为两类，一类为燃油，一类为食用油。燃油指的是柴油、煤油，而大型宾馆、饭店则以柴油为主。柴油机的闪点较低，在使用过程中，由于调火、放置不当等原因容易造成火灾。
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