辣椒酱辣椒酱批发
牛肉的解决
（一）生产流程
新鲜的牛肉→清洗→切丁→煮制→制冷预留。
（二）实际操作关键点
牛肉清理、切丁：选新鲜的牛肉，以流动性水清洗去肉外表的血污、木渣以及他残渣。去除肌肉筋膜、淋，用切肉机切割成6mm上下小傅。
煮制：牛肉丁下锅，加凉水，添加精盐、生抽、白砂糖，后放进调料包，其推广占比为：牛肉1000g，精盐100g，生抽60g，白砂糖60g，八角茴香、桂皮各10g，五香
辣椒酱批发
辣椒酱辣椒酱批发
牛肉的解决
（一）生产流程
新鲜的牛肉→清洗→切丁→煮制→制冷预留。
（二）实际操作关键点
牛肉清理、切丁：选新鲜的牛肉，以流动性水清洗去肉外表的血污、木渣以及他残渣。去除肌肉筋膜、淋，用切肉机切割成6mm上下小傅。
煮制：牛肉丁下锅，加凉水，添加精盐、生抽、白砂糖，后放进调料包，其推广占比为：牛肉1000g，精盐100g，生抽60g，白砂糖60g，八角茴香、桂皮各10g，五香粉、生姜片适当。先以大火烧开，5min后，改成文火保持微沸2h，以使牛肉丁酥烂，后取下调料包。
（三）基本
熟芝麻8%，白糖3%，纯粮酒1%，鸡精2%，调味料2%，鲜姜末1%，蒜末1%，葱末1%。
实际操作的常见问题
（一）牛肉的解决
牛肉的水分成分较高，约为75.69%，为了更好地增加辣椒酱制成品的保存期，在炒酱前，应先将牛肉切切丁后煸干水分备用。
（二）干香菇的解决
因为不必要的水分会减少辣椒酱的保存期且平菇中的大部分香味成份仅有在升温的情形下才可以能够更好地释放出，在炒酱前，需把泡浸清理过的湿平菇做煸干、煸香解决，这一实际操作能能够更好地提升辣椒酱的质量。
（三）干豆豉的解决
豆豉是以大豆、黑芝麻等豆类食品为原材料，佐以花椒面、桂皮粉、生姜粉、茴香粉等调味品做成。干豆豉在炒酱前应当放进锅中煸干水分，常温状态，干豆豉的香味不显著，可是豆豉自身的香味化学物质和调料的香味在加温后获得释放出来；除此之外，干豆豉中仍残存有一部分水分，豆豉的爆锅实际操作不仅能提升辣椒酱的质量且能增加辣椒酱的保存期。
（四）辣椒干的解决
太多的辣椒籽会危害辣椒酱的感观特性，与此同时使辣椒酱口感的配合感下降，进而减少辣椒酱的质量，因而，朝天椒在破碎前需将辣椒籽除掉。
营养成分豆豉牛肉平菇辣椒酱的佳：干豆豉18%、牛肉17%、平菇7%、辣椒干25%、丁香花粉0.02%、黑胡椒粉0.05%、八角粉0.03%、香料0.05%、花椒面0.2%、桂皮粉0.02%、生姜粉0.2%、生抽2%、盐0.5%、味精0.6%、白砂糖0.3%、食用油65%。
此制做出的辣椒酱麻辣适中，豆豉、牛肉、平菇的香味突出，辣椒酱的色调鲜艳，有光泽度，是一种集营养成分和美味可口为一体的酱类。
辣椒酱的用途是特别多的，平常烧菜调料、吃面加一点辣椒酱，全是很美味的。
制辣椒酱才算是安心的，也比较健康。
自做辣椒酱有6个技巧：选用、总数、切法儿、拌和、调料、发酵。
这也是要发酵的，发酵前的味儿或是险些。
发酵完的味儿才，那类觉得没法用语言表达描述，了，并且保存期3年多都没什么问题。
长红椒
300克、小米椒
100克、麻椒
3克、蒜
60克、
40克1.小米椒、长红椒切圈预留多功能料理机中放进小米椒、长红椒、蒜，用慢速挡粉碎再撒进盐、麻椒，搅拌均匀盛入器皿中，关盖发酵1礼拜就可以1、装辣椒酱的水瓶座要没有水和全无油。
2、从水瓶座中取辣椒酱一定要用洁净的木筷或汤勺。
3、辣椒酱里边包含十分丰富的，可以提升食量，辣椒里边还带有一种特有的化学物质，是可以让基础代谢变得迅速的，并且还可以推动的代谢，保护自己的肌肤。
4、辣椒酱可以具有预肿的状况，辣椒里边有着辣椒素，是一种化的化学物质，可以阻拦体细胞的基础代谢。
5、辣椒酱还能够提高胃口，让消化吸收作用变得更强。辣椒的香气非常的明显，可以刺激性唾沫的代谢，可以让胃口变得更强。
蒜泥辣椒酱
原料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，尽量是无比的）、白羊座
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据自身的喜好。
接着将辣椒和蒜分别剁碎。
3、破碎到自己觉得比较满意的水准就可以了。
4、将破碎的蒜和辣椒拌一下，接着放盐。
5、加高度酒。
不用放了多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适度放一点就可以了。
6、将辣椒酱搅拌就可以了！做的情形下你是否还记得戴上一次性手套，要不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、后，就放进白羊座里，封好！储存一个月就可以吃了！熟记中途可别打开白羊座哦！
小技巧
1、做好的辣椒酱，放进厨房橱柜里存储就可以了，不用放家用冰箱。吃上一年都不易坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个必要条件，每一次进食辣椒酱的器械，也不能沾储水或者油，要不然碰到水或油的辣椒酱会易腐烂的。
（作者： 来源：）
