⑴、表层结露：多发生在季节转换时期，主要在冬春季节和秋冬季节，使表层结露，结露部位通常在粮面下5—30厘米处，一旦结露逐步向四周扩展，形成结顶，进一步发展为发热霉变。
⑵粮堆内部结露：粮堆内部出现较大的温差就有可能出现结露。其原因：一是粮堆内部出现高水分粮。二是出现储粮害虫，放出大量的湿热。三是粮堆内出现粮温分层或向阳面和背阴面了出现温差。四是高温粮或低温
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⑴、表层结露：多发生在季节转换时期，主要在冬春季节和秋冬季节，使表层结露，结露部位通常在粮面下5—30厘米处，一旦结露逐步向四周扩展，形成结顶，进一步发展为发热霉变。
⑵粮堆内部结露：粮堆内部出现较大的温差就有可能出现结露。其原因：一是粮堆内部出现高水分粮。二是出现储粮害虫，放出大量的湿热。三是粮堆内出现粮温分层或向阳面和背阴面了出现温差。四是高温粮或低温浪混入正常粮堆。
⑶热粮结露：热粮入仓(如：烘、晒的粮食)，遇到库内冷的地坪、墙壁、柱石等，因温差过大都可以引起结露。
⑷、其它结露：不合理的机械通风、开关门窗等。
由于初发阶段未及时处理，温度逐步积累，当粮温上升到35—40℃时，霉菌代谢旺盛，导致储粮水分增加，当相对湿度达到75%以上时，在白曲霉和等微生物共同作用下，霉菌开始在粮粒胚部或破损处形成菌落，继而扩大到粮粒的局部或全部。这时粮粒上就就出现了“生毛”、“霉斑”等生霉现象。
其特征：生霉的粮食，籽粒发软，无光泽;发芽力显著降低或丧失，并有很浓的甜味、酒精味和霉味;重量损失和劣变严重，一般改作工业用粮或饲料用粮。
粮食储备的要点可以概括为4个字：购、存、调、销，通过这4个字背后代表的各种操作来保证粮食的流动，个字购，指的就是粮仓购买农民生产的粮食收购大量农民产出的粮食，并且在收购过程当中严格把控粮食的质量，同时使用一卡通技术，这一技术有两个优势，是保证粮食采购全过程透明可追溯，第二是保证在购买过程中不会拖欠农民的粮食销售款，在采购到足够数量的粮食之后，接下来的第2步就是存，以中储粮的粮仓为例，目前中储粮的粮仓主要是高大平房仓，浅圆仓和立筒仓，当粮食收购之后，会以机械化和智能化作业存入仓库当中，在存入之前需要进行抽样化验保证质量，以往这一步骤需要人工进行一个小时工作才能完成，增加了粮食在外受到损害的风险，而如今这一步骤在自动化系统的操作下10分钟即可完成，大大简化并加快了粮食入库步骤。
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