地摊无油烟烧烤车厂家特点
一切使用燃料作为热源的烧烤，如炭火，哪怕是充分燃烧后的红炭，白炭地烧烤，再如液化气、媒气的烧烤，哪怕是燃烧及其充分的烧烤器具，不管我们看不看得到黑烟，化学排放依然存在，排放的物质依然污染食物，污染环境。电刺激使肌肉提前分泌出自溶酶，它在肉的贮藏时会增加肉的嫩度，增强“熟化”。在所有作为烧烤的热源中，电是清洁的热源，电作为热源没
地摊无油烟烧烤车厂家
地摊无油烟烧烤车厂家特点
一切使用燃料作为热源的烧烤，如炭火，哪怕是充分燃烧后的红炭，白炭地烧烤，再如液化气、媒气的烧烤，哪怕是燃烧及其充分的烧烤器具，不管我们看不看得到黑烟，化学排放依然存在，排放的物质依然污染食物，污染环境。电刺激使肌肉提前分泌出自溶酶，它在肉的贮藏时会增加肉的嫩度，增强“熟化”。在所有作为烧烤的热源中，电是清洁的热源，电作为热源没有化学排放。
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三阳通风教您肉类的嫩化方法
多聚磷酸盐嫩化法 ：在西式火腿、灌肠加工中应用多聚磷酸盐使肉品细嫩、口感良好，切片性及出品率提高。或者在屠宰前将酶住射到血液系统，也可将肉块浸入溶液中，以达到嫩化的目的。多聚磷酸盐包括焦磷酸、偏磷酸和三聚磷酸盐。嫩化方法是将多聚磷酸盐配成腌制液用于腌制或注入肉中，然后进行滚揉。一般添加量为0．125％—0．375％，不超过0．5％。其作用机理：提高肉的pH值；鳌合金属离子，增加蛋白质静电斥力；增加肌球蛋白的溶解性；使肌动球蛋白发生解离，提高盐溶性蛋白的数量。
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