襄阳牛肉面（牛杂面）讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面是中药卤包，为关键的是汤。襄阳的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气;它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其实是不会吃面
好吃的牛肉面培训
襄阳牛肉面（牛杂面）讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面是中药卤包，为关键的是汤。襄阳的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气;它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其实是不会吃面的;面不够香,汤是用面汤加猪油调出来的,令人起腻;只有他们的浇头不时翻新,出点花样,可是这多少又有点舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位. 襄阳的牛肉面其实没有牛肉,加上一勺牛杂,吃的品的是面,面是搁了碱的,但不过分,没有苦涩,只透着面香;晚备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起了黑用牛油牛杂,放香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。
襄阳牛肉面在襄阳可以说有着多年历史的传统美食，早餐来一碗牛肉面，那简直是再美好不过的一件事了，经营一家襄阳牛肉面馆需要做好这些方面：产品、环境和服务，下面襄阳牛肉面培训，襄阳牛肉面培训哪家好就来跟大家详细地讲讲。
一是产品，一般来说襄阳牛肉面馆的主营产品都是面食，产品的口味要好，这样才能吸引消费者，提升复购率。二是环境，襄阳牛肉面馆的装修也要重视起来，虽说不需要太过于华丽和极具个性的装修，但是起码要让襄阳牛肉面馆看起来舒适、干净、卫生，如果能够给消费者一个良好的用餐空间，消费者对一家面馆的评分也会高。三是服务，襄阳牛肉面馆消费顾客都是吃完就走，翻台率比较高，如何彰显服务质量呢除了要热情的迎客和送客之外，还需要能够及时的清理好餐桌，保持餐厅的干净整洁，这样顾客看了心情也会好。
调料粉是牛肉面汤的关键在煨制时要小火熬制，这样可以保证汤色清澈见底，其实还有其它方面需要注意的，跟着襄阳牛肉面培训一起来了解下吧。
1、调料粉是牛肉面汤的关键。
2、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的要漂干净。
3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、丁香等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放入拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照牛肉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临迎客前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。
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