一直以来，襄阳牛肉面更多的出现在百姓的餐桌上，成为襄阳饮食文化重要的一部份，流传至今。历史的年轮把这三百多年前的好面带到我们的面前，历经数代传承，始终保持传统风味。在传承发展过程中，翟记襄阳牛肉面应势而生。它继承和挖掘了襄阳牛肉面传统风味，考究食材原料配料，为襄阳人奉上地道的老襄阳味儿牛肉面。此面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有味长。为关键的是汤要好喝，浇头要好吃。翟记襄阳牛肉
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一直以来，襄阳牛肉面更多的出现在百姓的餐桌上，成为襄阳饮食文化重要的一部份，流传至今。历史的年轮把这三百多年前的好面带到我们的面前，历经数代传承，始终保持传统风味。在传承发展过程中，翟记襄阳牛肉面应势而生。它继承和挖掘了襄阳牛肉面传统风味，考究食材原料配料，为襄阳人奉上地道的老襄阳味儿牛肉面。此面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有味长。为关键的是汤要好喝，浇头要好吃。翟记襄阳牛肉面的汤用鲜的猪大骨小火熬制，红油更是用了几十味对人体有益的中草药熬制而成，经过千万遍料汤的不断改进，终于成功研制出属于自己制作的口味清油养生面。
上世纪六七十年代，牛肉面在各地已经成为特色的文化。到80年代后期，各地区都在研究别具地方特色风味的牛肉面，这些在各地发展起来的特色的牛肉面面文化逐渐被定型，而老襄阳牛肉面正是在此时发展并形成自己的特色。家传老襄阳牛肉面的创始人马和瑞晜（kūn）外孙女张秀芳做了很多尝试，便在面条加上私家卤牛肉，台北牛肉面生产技巧，为了让面条和卤牛肉融合的更有味道，对原来制作牛肉的佐料配方进行了整改，用新配方制作的牛肉面不仅味道鲜美，营养丰富，而且可以促进食欲，开胸理气。此时牛肉面在襄阳独领风流。张秀芳师傅之后又汲取了台北，新疆，兰州村民牛肉面的精华配方技巧，坚信“好汤好面成就好滋味”的理念，并不断改良和研究，调配出更营养健康，口感层次更丰富的永合泰牛肉面，名噪一时，成为牛肉面的，深受各地居民的推崇与喜爱。
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