电烤箱和微波炉在加热原理上的不同，决定了食物烹饪效果质的区别。微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量。分子运动越快。温度越高。通俗的说。也就是自己给自己加热。而电烤箱是电阻丝在电流作用下发热，一个是磁能一个是热能，通过热传导的原理来加热食物，是传统的食物烹饪方式。微波炉加热是由内至外，而烤箱是由外至内，微波炉加热效果不均匀，水份容易流失。烤箱可使食物均衡受热
食品电烤箱
电烤箱和微波炉在加热原理上的不同，决定了食物烹饪效果质的区别。微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量。分子运动越快。温度越高。通俗的说。也就是自己给自己加热。而电烤箱是电阻丝在电流作用下发热，一个是磁能一个是热能，通过热传导的原理来加热食物，是传统的食物烹饪方式。微波炉加热是由内至外，而烤箱是由外至内，微波炉加热效果不均匀，水份容易流失。烤箱可使食物均衡受热，更好的保持食物的水份和原有的营养成份。简单的说。微波炉的功能就是可以对食物加热；但是要做面包、蛋糕、比萨类，或是烤鸡、肉类的烹调，还是用烤箱的好。
电烤箱的加热方式主要有两种：自然对流与热风循环。对于烘焙爱好者来说，温控是否要作为挑选烤箱的重要因素。
时间调控
时间控制的度也是一个不能忽视的问题，如果稍不注意，很可能一炉的吐司，会因为多烤了几分钟从“白面书生”变成“包大人”。不管是电子控温还是机械旋钮，能够温度的产品才更好用。对于新手来说，拥有显示屏的电烤箱更方便观察，帮你调试时间。
烤箱预热 在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
烘烤高度用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
烤箱周围应该预留足够的空间，保证烤箱表面到其它物品10cm以上的空间距离，并且烤箱顶部不能放置任何物品。请勿烘烤塑料或纸质等物；请勿使用玻璃或陶瓷的盘子或盖子；请勿让油脂直接滴落到烤箱底部，烤制含油脂较多的食物时，请将烤盘放于烤网上及接渣盘放于烤箱下面；按照食谱或个人喜好设置想要的温度。设置时间旋钮：将时间旋钮按顺时针方向旋转时，可以设置烹调的时间，此时烤箱通电。听到一声清脆铃声，表示结束运行程序。设置定时30分钟。
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