硒作为人体必需的微量元素,其保健价值越来越受到人们的重视,而富硒蔬菜更有利于人体吸收硒元素,是近年来富硒研究的热点.现从硒对人体的健康价值,硒对蔬菜生长发育和增强蔬菜抗性等方面论述了富硒蔬菜研究的意义;同时对硒元素的发展状况,蔬菜富硒规律,提高蔬菜富硒研究以及人体对硒的摄入量和富硒蔬菜标准等方面进行了探讨;同时提出了目前富硒蔬菜研究中存在的问题及发展方向.
72%
硒的作用
硒作为人体必需的微量元素,其保健价值越来越受到人们的重视,而富硒蔬菜更有利于人体吸收硒元素,是近年来富硒研究的热点.现从硒对人体的健康价值,硒对蔬菜生长发育和增强蔬菜抗性等方面论述了富硒蔬菜研究的意义;同时对硒元素的发展状况,蔬菜富硒规律,提高蔬菜富硒研究以及人体对硒的摄入量和富硒蔬菜标准等方面进行了探讨;同时提出了目前富硒蔬菜研究中存在的问题及发展方向.
72%的土壤缺硒,硒对人体健康发挥着重要作用.根据有关文献阐述了富硒瓜菜的特点,瓜菜硒含量的;植物对硒的吸收,转运及同化的机理;硒对作物产量,,种子萌发,根系活力和叶绿素含量等的影响.此外还介绍了硒对植物矿质营养吸收,抗逆性,酶活性,作用及重金属拮抗等的影响;简述了硒在厚皮甜瓜和西瓜上的研究现状;提出了富硒农业发展中存在的问题及未来的发展方向.
(-1))对蔬菜有作用.7种芸薹属蔬菜中以榨菜生物量高,飘儿白低.叶面喷施1 mg·L-1的硒溶液使榨菜产量增加1.8%,增产不显著. (2)外源硒影响芸薹属蔬菜的营养.土壤施加适量硒(≤1 mg·kg~(-1))降低了多数芸薹属蔬菜,游离氨基酸含量,但增加了青菜,大头菜含量;降低了青菜,大白菜,大头菜,榨菜Vc的含量,适量硒(≤0.5 mg·kg~(-1))增加了飘儿白,紫菜薹,甘蓝Vc含量;施硒降低了大白菜,榨菜还原糖含量,甘蓝还原糖含量随土壤硒浓度的增加先显著降低,然后升高,在硒浓度为5 mg·kg~(-1)时较未施硒处理增加13.70%,施硒在一定程度上增加了其它供试蔬菜还原糖含量.叶面喷硒降低了榨菜含量,在一定程度上增加了榨菜Vc,还原糖和游离氨基酸的含量,分别较未施硒处理增加40.41%,13.36%和46.73%.(3)土壤施加一定量的硒(≥1 mg·kg~(-1))增强了多数芸薹属蔬菜叶片和根系过氧化物酶(GSH-px)活性,5 mg·kg~(-1)硒处理显著降低了甘蓝叶片和根系GSH-px活性.不同硒处理下,大白菜根系GSH-px活性变化无规律.供试蔬菜中甘蓝GSH-px活性.(4)外源硒显著增加了芸薹属蔬菜可食部位全硒及有机硒含量,各硒含量与外源硒浓度呈显著正相关.相同土壤硒浓度下,以榨菜硒含量低,飘儿白有机硒转化率高.
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