白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在饮食文化圈内的或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种
白砂糖供应
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在饮食文化圈内的或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。例如：蔗糖溶液在铜器中的转化作用，远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响。蔗糖溶液为酸性时，蔗糖转化更快。浓酸对糖液的分解作用更大，如硫酸能使固体蔗糖迅速脱水，焦化成为黑色产物。
将白砂糖撒在洁净无色的白纸上看颜色。色泽洁白明亮有光泽的是好的白砂糖；颜色发黄发暗没有光泽的是劣质的白砂糖。看组织状态：好的白砂糖颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，手感潮湿的都是劣质白砂糖。闻气味：好的白砂糖具有正常的白糖气味，没有其它酸味和异味。有异味的白砂糖不要购买。
白糖是我们生活中经常会用到的一种食材，白糖主要是用甘庶或者球甘蓝榨出的糖蜜制成的精糖，纯度高，甜度大，是人体所需糖类的来源之一。人体消耗是由糖氧化后产生的热能来维持的，据说我们每天活动所需的百分之七十的能量都是由糖提供的，这足以看出糖对我们的重要性。白砂糖是用甘庶或者球甘蓝榨出的汁，经过熬煮，提炼出来的结晶。而白砂糖是制成晶体较细的白糖后，再加入转化糖浆而成。
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