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.油水分离器垃圾 这类垃圾主要是餐馆饭店在洗刷过程中，餐具中剩余的少量饭菜和一些油脂、洗涤剂随着洗刷水进入油水分离器中，油脂类物质漂浮在水面，形成油水分离器垃圾。油水分离器垃圾的油脂含量比较高，一般在20%-80%。随着饭店等级的不同，含油量有很大差别，从油水分离器中提取的油称为，这类油的凝点
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.油水分离器垃圾
这类垃圾主要是餐馆饭店在洗刷过程中，餐具中剩余的少量饭菜和一些油脂、洗涤剂随着洗刷水进入油水分离器中，油脂类物质漂浮在水面，形成油水分离器垃圾。油水分离器垃圾的油脂含量比较高，一般在20%-80%。随着饭店等级的不同，含油量有很大差别，从油水分离器中提取的油称为，这类油的凝点较高，酸值较高。
在三类餐厨垃圾中，剩饭剩菜量大，油水分离器中垃圾的油多，这两者是矛盾的主要方面。
剩余饭菜的危害相对而言较小，但是含水率和盐分较高，含有大量有机营养物质，不适合直接填埋和焚烧处理，处理不当可能出现利用这些食物垃圾饲养家禽家畜、回收加工食品、提炼等危及食品安全甚至生态安全的问题。
而由剩饭剩菜中提取出的“泔水油”以及油水分离器垃圾中提取出的，具有一定的经济价值，往往采用勾兑方式混入食用油中，普通老百姓是难以区分和识别，是比较难于管理的一类垃圾。
餐饮油水分离器设备的时分，埋地设备好仍是放地上上好埋地设备，也便是挖个坑，用混凝土做成一个水池，水池的巨细，依据餐饮油水分离器来定，长度和宽度加长五六十公分，长度加长是为了衔接水管，宽度加长是为了放集油桶，餐饮油水分离器自身盖这种仅仅起到密封效果，不能过人或过车，假如水池需求过人或过车，需求别的加盖子，这样高度加高二三十公分。
餐饮油水分离埋地设备，相对来说比较省空间，但保护起来没那么便利，特别是比较大型的油水份离器，每小时处理量三五十吨以上的，带有主动刮渣设备的，需求的空间比较大，埋地设备的话，水池相当于一个小型地下室了，还有假如厨房不是在一楼的话，也不能埋地设备。
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