蔬菜水果的农残检测方法：
1、适用范围：
本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水及残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类及的检测。本方法引自检测方法GB/T5009.199-2003。
2、检测原理：
酯酶可催化靛酚酯(红色)水解为与靛酚(蓝色)，有机磷或氨基甲酸脂类对酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此判断样品中是否含有过量有机
农残检测试剂生产厂家
蔬菜水果的农残检测方法：
1、适用范围：
本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水及残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类及的检测。本方法引自检测方法GB/T5009.199-2003。
2、检测原理：
酯酶可催化靛酚酯(红色)水解为与靛酚(蓝色)，有机磷或氨基甲酸脂类对酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类的残留。
3、检测仪器
果蔬残留检测仪以及配套试剂、试管等试验器材。
4、样品提取：
①取1g样品剪碎，用5毫升提取液浸泡10分钟(如果有震荡器、超声波时间可缩短至2分钟左右)……
②取2.5毫升浸泡液+100微升酶+100微升显色剂(在30℃温度下培养15分钟),将100微升底物摇匀倒入比色皿中即可放入仪器。
5、样品测试：
①把比色皿放入仪器中，按“样品”键进行测试。
②打印被测蔬菜残留抑制率。
利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机的残留量损失达60%。
蔬菜水果经营单位怎么预防残留！！
对于监管单位、农贸市场、蔬菜水果经营者，应该怎样降低残留呢，目前常用的有速测卡，这个方便比较简单快捷
“”指各种劣质油脂，有煎炸老油、劣质动物内脏或者皮脂的炼制油、泔水油等，其中泔水油是的重要来源。 其含有重金属、等有害物质，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏人体白血球和消化道黏膜，引起，甚至致癌。
不难发现，辣椒是餐饮业经常使用的调料之一，而辣椒中的辣味主要成分是辣椒素和二氢辣椒素，由于其脂溶性强、沸点高、稳定性好，目前加工工艺很难将其完全去除。通常情况下，正常食用油一般不含有辣椒素辣椒素和二氢辣椒素，因此此物质可作为鉴别指标。
【残留试剂】
残留速测试剂盒使用方法参照GB/T 5009.199-2003，结合本产品特点，具体操作如下：
1、提前30分钟打开农残速测仪预热稳定机器，提前打开恒温水浴锅使温度恒定至37℃。
2、取缓冲溶液试剂1袋，加入500毫升蒸馏水或纯净水，溶解搅拌均匀，即得ph8.0缓冲溶液。密闭、避光、阴凉处保存。
适用范围：
3检测试材
3.1固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的速测卡。
3.2
3.3pH7.5磷酸盐浸提（缓冲）溶液：分别取15.0g磷酸氢二钠[Na2HPO4·12H2O]与1.59g磷酸二氢钾[KH2PO4]，用500mL蒸馏水溶解。
3.4称量天平
3.5有条件时配备专为速测卡而设计的“残留速测仪”和超声波提取器。
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