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梅花肉：梅花肉是猪肩胛部位的肉，肉里带着白色筋条和少量肥肉，形状如梅花图案，因此被称作梅花肉。梅花肉是猪身上好的一块肉，它口感鲜美，肉质鲜嫩，肥瘦相间不油腻，所以它的价格比其他部位的贵。梅花肉的数量比较少，一只猪大概只有5、6斤，所以如果去得比较晚很难买到这块肉。梅花肉适合做叉烧肉等。广东有名的叉烧肉就是用这块肉烹饪的。
土猪肉价格
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梅花肉：梅花肉是猪肩胛部位的肉，肉里带着白色筋条和少量肥肉，形状如梅花图案，因此被称作梅花肉。梅花肉是猪身上好的一块肉，它口感鲜美，肉质鲜嫩，肥瘦相间不油腻，所以它的价格比其他部位的贵。梅花肉的数量比较少，一只猪大概只有5、6斤，所以如果去得比较晚很难买到这块肉。梅花肉适合做叉烧肉等。广东有名的叉烧肉就是用这块肉烹饪的。
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
猪肉不宜在猪刚被屠1杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝1酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香1烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。女性缺乏相应的抵抗基因，若女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺1癌的可能性就是一般吸烟者的2.5倍。一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血1脂较高者不宜多食，服降1压药和降1血1脂药时也不宜多食。
黑猪肉和白猪肉的区分方法：（1）口感：黑猪肉的口感会比白猪肉更好，也就是我们所谓的吃在嘴里更香，口感形成的差异，zui为关键的是猪肉的品种还有饲养的方式不同。黑猪一般采用传统天然饲料养殖，说得直白一点，养殖的时候活动的范围更大，白猪一般都是圈养，所以口感上就会出现差异。黑猪肉吃起来肉质更紧实有嚼劲，而不像白猪肉很柴。（2）外形：白猪它的肉质没有能够充分地细化，这是由于生长速度过快造成的，所以白猪猪肉，它的肌内脂肪没有那么高，也就是说白猪廋肉多膘却很少。这样我们在看的时候一眼就可以分辨出来。要知道肌肉纤维的粗细直接决定了肉质的细嫩程度。刚才已经说过，白猪肉因为脂肪不够，所以吃起来会很柴，黑猪肉则会软嫩一些。
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