食用油的储藏对策 (1) 溫度 把食用油在小于15℃的溫度下，填满器皿密闭式储藏， 不然解脂酶和氧将对油起功效，結果是酸值和丙二醛提高，要 合乎这类贮油标准;储备石化厂要始建地底。由于在4米下列的地 温，常年平均在20℃下列。
(2) 对长期性储藏的食用油，可加上0.2%的柠檬酸钠或抗坏血 酸，以毁坏金属离子的催化反应，增加贮藏期。海外出入口的油上都加上这类化合物，
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食用油的储藏对策 (1) 溫度 把食用油在小于15℃的溫度下，填满器皿密闭式储藏， 不然解脂酶和氧将对油起功效，結果是酸值和丙二醛提高，要 合乎这类贮油标准;储备石化厂要始建地底。由于在4米下列的地 温，常年平均在20℃下列。
(2) 对长期性储藏的食用油，可加上0.2%的柠檬酸钠或抗坏血 酸，以毁坏金属离子的催化反应，增加贮藏期。海外出入口的油上都加上这类化合物，有的还加上亢氧剂(如BHA、BHT、PG等)。
花生油属于植物油吗
花生油当然属于植物油。
植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。 从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种好的烹调用油。根据GB 1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。
纯花生油会凝固吗
纯花生油会凝固吗
纯花生油在温度12℃的时候就会开始逐渐凝固。 这是因为花生油中含有20%左右的饱和脂肪酸，还含有丰富的不饱和脂肪酸，因此花生油在12℃以下会出现米白色的絮状物析出，或者花生油慢慢变浑浊，随着温度的降低，浑浊程度就会越高，一般在3-5℃的时候，纯花生油就会完全凝固。 如果完全凝固时温度比较高，说明花生油中可能掺入了棕榈油或者猪油；而3℃还没有完全凝固，考虑是掺入了菜籽油。
为什么超市的花生油和我们农村自榨
自从我们发现了并制作了油以后。油也就成为我们日常生活中炒菜不可缺的食品。因为用油炒出来的菜特别的香，而且油里面有我们人体所需要的营养成分很高。现在越来越多种类的油有出现在我们的身边。例如南方比较喜欢吃菜籽油、花生油，橄榄油。北方喜欢食用大豆油，玉米油。那我们今天的话题就是为什么超市的花生油和我们农村自榨的花生油之间有什么区别呢？
首先我们来讲一下制造的区别：
制造工艺上的区别：农村制造的花生油制作工艺相对要简单些，首先将花生烘干，然后经过处理，再进行压榨。压榨出来的都是纯花生油。虽然说工艺简单，但是需要多个人帮忙才可以完成。而超市的花生油是使用，现代化的机械设备进行生产的，工艺复杂，但操作人员少。
第二、卫生与产量的区别：农村制造的花生油时，在操作过程中花生经过多人的手中，不是非常的卫生。而且制作环境和加工工具都没有专门的消毒处理。农村制造出来的油，没有质量。而超市的花生油，在加工过程中都经过严格的卫生管控，设备都会进行清洁消毒处理，每一批次都会进行油质的监测，以便人们放心食用。农村制造的油，每天可产200斤左右。而超市的花生油每天可产一万斤左右。
第三、质量的区别：农村制造的花生油，使用纯花生油进行压榨，制作过程中不会添加任何其它东西在里面。超市的花生油在制作过程中会添加一些人体所需要等。
第四、出油率：超市的花生油是使用，现代化的机械设备进行生产的，可以完全将花生里面的进行提取出来。而农村制造的花生油制作工艺相对要简单，所以出油率相对要底。
超市的油在生活是会比农村制造的花生油要便宜的多。但是对于人们是选择超市的油还是农村制造要看个人的喜好，虽然超市的花生油使用了现代化的机械设备进行生产的，虽然它在质量上和产量等，都比农村的制造花生油要好得多。但是由于在生产过程中还会加上其他的微量元素在其中。所以我们在使用的过程中，明显的感觉出超市的花生油没有自榨的花生油好吃。
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