微波是一种电磁波,可产生高频电磁场。介质材料由极性分子和非极性分子组成,在电磁场作用下,极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向,在高频电磁场作用下造成分子的运动和相互摩擦从而产生能量使得介质温度不断提高。因为电磁场的频率极高,分子振动的频率很大,所以产生的热量很高。当微波加热应用于食品工业时,在高频电磁场作用下,食品中的极性分子(水
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微波是一种电磁波,可产生高频电磁场。介质材料由极性分子和非极性分子组成,在电磁场作用下,极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向,在高频电磁场作用下造成分子的运动和相互摩擦从而产生能量使得介质温度不断提高。因为电磁场的频率极高,分子振动的频率很大,所以产生的热量很高。当微波加热应用于食品工业时,在高频电磁场作用下,食品中的极性分子(水分子)吸收微波能产生热量,使食品迅速加热、干燥。
水和一般湿介质在一定的介质分压作用下,对应一定的饱和温度,真空度越大,湿物料所含的水或湿介质对应的饱和温度越低,即沸点温度低,越易汽化逸出而使物料干燥,真空干燥就是根据这一热物理特性,在真空条件下将气相中的低压水蒸气及空气等含量较少的不凝结气体,借真空泵的抽吸而除去。
一、考虑物料是否有特殊的加工条件。如温度可以达到多少度,一些珍贵药材等干燥温度不能超过60℃,因而,这类型的只能选择微波真空干燥设备。部分的材料进行高温烧结,这类是需要定做的,需经双方协调。
二、考虑物料加工的产量。如果是小型实验类型的,产量很低,可以考虑采用柜式的微波干燥设备;而产量需求大的,可能需要用到连续式生产的,就要用到隧道式微波设备。
三、从物料干燥的初始水分以及终结含水率考虑。如果初始含水率过高,超过80%,则需要添加其他设备做预处理,如热风烘干,使水分达到一定的值,才可进行微波烘干;如果需要去除的水分比较少,而产量又不是很多,建议使用柜式微波干燥设备。
我们可以从多角度来分析工业微波设备为什么会成为制造业的希望。
1.效率:
微波干燥设备的脱水效率和杀菌效率分别为1公斤和10公斤每小时;比热风,远红外,蒸汽至少出30%。
2.节能:
就算处理相同的物料,工业微波设备仅需要耗电量为10千瓦;而红外干燥设备能源为14千瓦。
3.方便:
以一台30千瓦的微波食品干燥设备为例,处理1000公斤的炒货仅仅需要3-4个人就可以完成。(工作量不大)
4.成本低:
综合以上效率,能耗和操作等优势,企业采用工业微波设备可以提高生产效率、降低经济成本、节省劳动成本。
5.防霉、杀菌、保鲜
微波加热具有热力和生物效应,能在比较低的温度下灭菌和防霉保鲜。
6.安全无害
微波泄漏也是很少,也不排放和产生有毒气体,不