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炉具厨房设备：炉火调节到8成兰带白，热效率是较高的，燃烧很完全的，主要是要把燃气与风的配比调好；另外要时不时清除炉心积炭，节能省钱效果好；食品机械设备：功率有大小，不要超负荷运用，多功能的有不同配置，要更换运用；传动系统，皮带要注意调松紧，齿轮及轴承要加机油润滑等。
商用厨房设备的选购应该符合其生产的发展需求，应该根据其生产经营的长远规划，明确厨房各式设备添置的程序步骤、购置计划和kfc网上订餐购买数量，确保所添置的厨房设备能促进厨房生产的效率和效益，符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要，减少盲目性、浪费。另外，设备的选购应方便生产加工，要具备多功能性和可移动性，减少厨房的占地面积并节省劳力。
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1级保养：操作人员为主，维护人员为辅，烘焙设备应定期检查，并深入设备内部，主要是烤箱的局部拆卸，检查零件的结构，调整轴承和传动部件之间的间隙，清除异物，更换损坏的零件，检查加热器性能是否正确，清洗电机，调整电气装置，这个一般只要一个月做一次保养即可。2级保养：这里是维修工作人员为主，操作人员是辅助部分，对烘焙设备进行检查，更换和维修一些磨损零件。2极保养包括1级保养的所有项目的，如拆除炉体，清洁炉膛，更换保温材料等，检查所有传动机构，清洁和更换油、更换部分或全部烤箱皮带、清理烤箱外部环境周围的污渍等，这通常是每六个月到一年维护一次。
很多的厨房用品都是一次性的，比如洗碗所用的海面、地板拖布或者是湿巾等这些如果不进行回收，就会将它们掩埋于垃圾场。我们很多的垃圾都会在厨房里面产生，回收物品看起来比较简单，但实际做起来还是很困难的，这对于大部分人来说，这些厨房用品会很少有人来进行阻止让他们丢进垃圾桶里。所以我们在使用的时候，很多的厨房垃圾是可以进行回收的，
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