香港土笋冻原材料批发在线咨询「长虎土笋冻」

土笋冻

土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”）加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味特别的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道

( 厦门)

土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。

家庭土笋冻做法

1、先把活土笋先去用海水先漂洗干净，然后再把皮去掉，再把表面泥污清洗干净，然后再捞出沥干水分，再放进一个大瓷缸内，然后再揉搓挤压，再把土笋肠里面的一些内泥沙粘物都去掉，清然后再用清水冲洗干净，然后再搓，反复六次。

2、土笋冻清洗干净以后再切成3.3厘米的长段，然后再取一百个直径和高度都是4CM左右的杯子，清洗干净后再消毒好。

3、把土笋冻放进锅中加水盖好开然后再加上精盐拌匀，然后再把溶液分别倒进小茶杯内，凉了以后就会结成块了，把杯子脱下来就成了土笋冻了。

土笋冻的酱料怎么调制

“安海土笋冻”形圆小略扁，色泽灰白相间，玲珑剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美，为冷盘佳品。安海土笋冻的zui原始调料为蒜泥、酱油、香醋；后因口味独te广为流行，调料还发展出了姜丝、辣酱、花生酱、芥末、芫荽、糖醋萝卜等佐料，用牙签或水果叉叉吃。

泉州土笋冻是一道盛名的风味小吃。很多人可能认为是我们常吃的笋经过冻制而成，其实不然。土笋也叫海蚯蚓，是一种生长在海边泥土里的生物，靠吸收泥土养分生存。

土笋冻的保存方法

土笋冻需要低温才能够结成冻，同时也需要在低温下保存。

土笋冻一般应保存在1-6度的环境中，可保持土笋冻不融化，同时避免土笋冻冻成硬块。

另外需要注意的是，土笋冻应注意防止串味，建议是单独保存，不要与其他食物放在一起。

土笋保质期依上述正确的.保质方法，普通土笋冻一般保质一星期，碗装土笋冻一般保质3-4天。