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燃气体，燃气具多为灶具，一般采用《商用燃气燃烧器具》行业标准GB35848-2018，部分企业仅采用地方标准。比如在北京，炒菜灶的地方标准是CJ/T 28-2013《中餐燃气灶具》，地方标准是CJ/T 392-2012《烹饪用燃气灶具》，地方标准是燃气蒸笼。电气类，《家用和类似用途电器的安全》规定了商用厨房设备的特殊电气要求，如商用电动洗碗机、商用电动食品和陶瓷餐具保温装置、商用电炉、烤箱、灶具和灶具机组、商用电动食品加工机械、商用多用途电饭锅、商用电烤箱和多士炉、商用单面电热锅、商用电动抽油烟机、带有嵌入式或远程制冷剂冷凝装置或压缩机的商用制冷器具等。
铝锅配菜：不能用铝锅盛菜，铝锅厨具。由于耐腐蚀性能较差，遇弱碱、弱酸、盐会发生化学反应，产生特殊的化合物，故不宜将菜肴、酒、味精等放入铝制容器内过夜。另外鸡蛋也不能在铝锅里搅拌，因为蛋清遇到铝的时候会变得灰白，蛋黄也会变绿。剩下的食物，剩余的汤等也不应该在铝制的容器里过夜。中药熬制：不能用不锈钢或铁锅煮中药，因为中药中含有多种和各种生物化学物质，尤其在加热的条件下，会与不锈钢或铁发生反应，或使失效，导致出现一定的毒性。
厨具柜体的保养原则，基本上厨具柜体本身已有基本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，也应立即以干抹布擦干。平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1：1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过开门角度(110度)，铰链及其他金属部分，避免水渍长期积留。
厨房其他配件保养：一般厨房配件的外部均采用电镀处理，所以日常保养以湿抹布擦拭即可;若是不锈钢材质而产生的锈斑，可购买不锈钢质保养液擦拭，这样就会恢复原先亮晶晶的模样了。另外，欲放入柜体内的锅具，应先擦干或烘干，避免水滴直接接触厨具柜体的五金，如此便能延长五金的使用寿命。
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