首先你按什么方法算钱，就要分大荤（红烧肉，炖鸡腿，鸡翅，烧牛肉，鱼这些），然后小荤（鱼香肉丝，肉丝炒青菜之类，里边只含少量肉的），然后素菜，这几种。 分出大类来了，再渐渐想具体哪些菜，一点点填充进各个类别里边。你能够做一些计划，比方1大荤一小荤一素菜加一份米饭，你们自己调配。这样人吃的时分点菜也方便。
这些是首要的，剩下的便是丰富一下了，能够弄点马铃薯沙拉，装大铁盘
学校食堂承包
首先你按什么方法算钱，就要分大荤（红烧肉，炖鸡腿，鸡翅，烧牛肉，鱼这些），然后小荤（鱼香肉丝，肉丝炒青菜之类，里边只含少量肉的），然后素菜，这几种。 分出大类来了，再渐渐想具体哪些菜，一点点填充进各个类别里边。你能够做一些计划，比方1大荤一小荤一素菜加一份米饭，你们自己调配。这样人吃的时分点菜也方便。
这些是首要的，剩下的便是丰富一下了，能够弄点马铃薯沙拉，装大铁盘子里用铲子划成一格格的，2块钱给人家舀一格。或许包子，卷饼，馄饨，豆浆，烧饼之类。夏天弄点凉菜，拌粉皮，拌黄瓜，辣白菜等。
这是大食堂。一般来说此类食堂，还要设置一个小炒部。 也便是给那些不愿意吃大锅饭，或许有钱了想改进一下膳食的人准备的。能够独自做小炒，说是小炒，一般都是固定的菜色，你用一块大号白板上面标明都有哪些菜，一般来说能够做牛肉炒粉，牛肉汤粉，鸡肉炒粉，鸡肉汤粉，叉烧盖浇饭，鱼香肉丝盖浇饭，馄饨面，砂锅丸子，砂锅豆腐，砂锅鱼丸，砂锅马铃薯牛肉。
食堂就餐高峰期员工排队等待时间采取什么策略。
（1) 引导员工选择其它排队人数较少窗口打菜就餐，必要时增加供应窗口；
（2) 安装U形排队栏杆，避免插队。有秩序的选择用餐将降低排队等待时间；
（3) 各窗口安排专人打餐，定岗定责，以便更快熟悉该窗口供应形式，提高打菜速度；
（4) 提供基本餐A、B、C等套型，各型套餐菜谱及样品公开在餐厅门口，方便员工了解菜式，提高选菜速度；
（5) 提供员工易选择的类似真功夫套餐，员工勿需在取餐窗口长时间排队，只需报出所需套餐之号码，如“一号套餐”。
（6) 餐厅增加清洁巡回频率，员工用餐后离开即有人清洁桌面，提高座位回转率。
从目前的蔬菜流通来看，早上采摘的蔬菜一般要等到下午，然后等到买家到达基地采购，再等到发货到达客户手中。中间甚至需要36个小时以上。长期的配送过程对蔬菜的新鲜度影响很大。为了解决这个问题，全民提出了订单农业，通过农业合作社和自有农场按照订单采摘。并约定了收货时间、提货类型、提货数量、提货时间等。所有流程清晰明了，配送保证蔬菜在规定时间内采购并检验合格，再由冷藏车运送到各个网点，金恩大程度保证了蔬菜的新鲜度。
对于蔬菜配送企业来说，很大的挑战来自于蔬菜的运输，运输效率决定了蔬菜的新鲜度。全民传的ERP进销存管理系统实现了订单的信息化管理，配送中心可以在30分钟内回复订单。运拥有100多辆冷藏物流车，的物流团队设计了80多条配送路线，保证蔬菜一路新鲜畅通。
总的来说，蔬菜配送业务是一个全品类业务，不仅仅是蔬菜，其中大类涉及蔬菜、肉禽蛋、海鲜水产、冻品、熟食、粮油、干调料、餐饮用品、饮料、水果。品类那么多，每天都有送。每个类别都涉及几个供应商。标准产品都没问题。对于非大宗蔬菜来说，价格本身每天都在变，质量基本上每天都在变。
如果采购不够，对供应商控制不严，影响会非常大。在初始阶段，供应链问题可以在分销商所在的批发市场解决。
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