市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1. 当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2就餐人员的
食堂餐饮承包
市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1. 当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3 .就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
4. 就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一。
生鲜配送是近年来市场上发展迅速的一个新领域，各类企业都参与其中。而面对市场上的生鲜配送公司，又该如何抉择？
1.生鲜配送公司的规模
如何选择生鲜配送公司？一个好的生鲜配送公司得要有完善的组织架构，比如业务部、售后部、配送部、采购部、数据处理部等。在各相关部门的配合下，可以为公司食堂或学校食堂提供完善的配送服务。
2.生鲜配送公司的食量
肉类要从正规屠宰场进货，这样才能提供肉类检验检疫证明；蔬菜新鲜安全，接受市场残留检测等各种抽检；粮油干货由正规厂家和经销商提供，来源，质量有保证。
3.生鲜配送公司的菜品种类
同时应满足日常家常菜、工厂食堂、餐厅、韩国料理、日本料理、西餐、中餐、火锅等餐厅的需求，如新鲜果蔬、冷冻制品、调味料、干米粉、厨具等。红红的要求是提供采购配送服务，保证菜品的质量和时效。
4.生鲜配送公司的服务范围
应在服务范围内设置多条配送路线，使客户的预订能按时、准时送达，以保证公司食堂的工作人员在准备餐食前送达新鲜食材，方便食堂后续菜品的加工服务。
不过需要提醒你的是，选择生鲜配送公司要谨慎。现在有很多同类型的企业，比如红红生鲜配送公司就是其中之一。
蔬菜配送行业还是很不错的，各大蔬菜配送公司在服务过程中基本都能满足客户的一些习惯性需求。所以我们在选择蔬菜配送公司上还是有优势的。找一家的蔬菜配送公司并不难。
现在越来越多的人不自己去菜市场选菜了。而是他们直接跟蔬菜配送公司订蔬菜配送，然后蔬菜配送公司会安排送货上门。那么选择公司需要注意什么呢？
现在每个城市都有很多不同的蔬菜配送公司，所以你在挑选的时候需要考虑哪家蔬菜配送公司的口碑比较高。这也是为了保证你从这家蔬菜配送公司采购一批蔬菜后，不仅能及时送货上门，还能保证其新鲜度和口感，不会出现变质的情况，还能降低采购成本。
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