食用油该怎么买？ 建议食用油这样选择： 买小瓶装 每次买家用油只买小瓶装的，不买升7、8升的大瓶装。食用油保质期较短，如果存放时间过长，或者不注意避光保存等，都容易引起食用油氧化酸败，尤其是那些特种油（橄榄油、山茶油）。因此，在选择油的包装时，也可尽可能买深色的，避光的效果相对透明包装更好一些。 常更换 食用油经常换着吃。各种食用油都含有三种脂肪酸，比例不等，和
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食用油该怎么买？
建议食用油这样选择：
买小瓶装
每次买家用油只买小瓶装的，不买升7、8升的大瓶装。食用油保质期较短，如果存放时间过长，或者不注意避光保存等，都容易引起食用油氧化酸败，尤其是那些特种油（橄榄油、山茶油）。因此，在选择油的包装时，也可尽可能买深色的，避光的效果相对透明包装更好一些。
常更换
食用油经常换着吃。各种食用油都含有三种脂肪酸，比例不等，和维生素E等。世界卫生组织和中养学会建议，三种脂肪酸应保持1∶1∶1的合理比例。三种脂肪酸的比例中，饱和脂肪酸可以相对少一些。但是，目前市场上没有1∶1∶1的合理比例的食用油。因此，要经常换种类。对于患有慢（、、）的人群，则可适当选择单不饱和脂肪酸含量高的食用油，如山茶油、橄榄油。
食用油储存方法
食用油储存方法：
１、低温储存
建议食用油储存温度为10℃~15℃，一般不超过25℃。因此，夏季不宜储存过多的食用油，应同时购买和使用新鲜油脂。如果食用油不使用，应远离炉灶、加热管和高温电器。
２、避光保存
食用油适合储存在背光和通风的地方，因为阳光中的紫外线和红外线也能促进油的氧化和有害物质的形成。
３、选对容器
储藏容器材料应无泄漏、变质、流通安全，符合食品卫生要求，防止粉尘、微生物和有毒有害物质污染，储藏容器应清洁、干燥、密封良好。
油量大时，可用陶瓷缸将容器直径降至较小；油量小时可用透光率低的深棕色玻璃瓶，导热透气性弱，远离污染源，是理想的储藏容器，油量充足后，瓶口要密封，使油量与空气隔离，防止食用油氧化变质。
人们经常用塑料瓶(桶)装食用油。虽然它们很轻，但不适合长期储存油，因为塑料中的增塑剂会加速油的酸败，铜、铝制品等金属容器也不适合加油，都有加速油脂酸败的作用。
４、保持密封
食用油应装在密封的容器中，不应存放在敞口容器中，必须拧紧容器的盖子，使其密封紧密，开盖次数尽量减少，避免与空气接触过多，食用油氧化。
５、添加保护剂
将1~2粒维生素E加入食用油中，可以提高其化能力，另外，还可以在油中加入少许花椒、茴香、桂皮、丁香或维生素C等，以延缓或防止食用油氧化变质。
维生素E是人体必需的脂溶性维生素，它是一种淡黄色，无嗅无味的油性物质，不溶于水，但溶于食用油。耐高温气时耐热，温度高达30℃时稳定，光线稳定。但极易氧化，遇氧后先取代其它物质进行氧化，因而是一种有效的化剂。
坚持家庭定量用油,控制总量
坚持家庭定量用油，控制总量
根据家庭人口数及在家吃饭次数，计算出一周全家用油量，把大桶的油倒入带有刻度的控油瓶或其他量具中
