厨房排烟系统清洗维护步骤
1、打开电箱门，开启漏电开关，确认设备停止工作，指示灯熄灭，打开检修门，用绝缘螺丝刀的金属部分短接电场阴、阳极板，来释放电场中的残留电，戴上胶手套，依次取出电场和均流网，取出的电场要放好，防止变形。
2、配置碱液：比例是NAOH():温水(50℃)=1:25,清洗时必须佩带胶手套和护目镜避免碱液伤害。
3、清洗电场：将电场
福州厨房排烟
厨房排烟系统清洗维护步骤
1、打开电箱门，开启漏电开关，确认设备停止工作，指示灯熄灭，打开检修门，用绝缘螺丝刀的金属部分短接电场阴、阳极板，来释放电场中的残留电，戴上胶手套，依次取出电场和均流网，取出的电场要放好，防止变形。
2、配置碱液：比例是NAOH():温水(50℃)=1:25,清洗时必须佩带胶手套和护目镜避免碱液伤害。
3、清洗电场：将电场放到配置好的水中，用钩子勾住，慢慢放入底部，防治碱液飞溅，碱液要没过电场，浸泡10分钟，油污多适当延长浸泡时间(注意：忌长时间浸泡不管)，浸泡适当时间后，用钩子勾住电场晃动几次，戴上胶手套拿出电场，沥去多余的碱液，用水清洗电场上的污垢和碱液，特别是冲干净绝缘子上的碱液和污垢，以免引起拉弧放电，不正常工作等，反转电场再冲洗1次。
酒店厨房通风排烟需要注意哪些
厨房排风的气流组织设计非常重要。设计不好会造成局部排气堵塞和车厢过大。由于水平风管的阻力较大，加在风管内壁上的时间刻度较长。如果风压不够，选择排风罩，实际运行功率会大大降低。蒸汽区的废气必须与烹饪区的废气分开。每个排风罩的风量平衡非常重要，否则总排风量会很大，局部烟气的消除不会影响整体效果。通风机应尽可能少地并联或串联使用，因为这会使空气流动复杂化，并且风机之间的运行条件差异会影响整体排气能力。
在大型酒店中，厨房是一个非常重要的元素。以前因为经济水平和消费观念的限制酒店厨房的通风设计基本上只安装几套轴流风机或普通风机作为从厨房排出油烟的一种手段，厨房的操作人员，通常在恶劣的工作环境下，尤其是在夏天，准备的温度可以达到40℃以上特别是在夏天。由于车间厨房通风不良，厨房空间充满烹饪过程中产生的未燃煤、重油和城市煤气以及热油烟(包括、氮氧化物、逸散粉尘和苯丙芘等致癌物)，且有毒气体大于人体危害吸烟的厨师身心健康会受到严重损害。
由于酒店厨房面积比较大，会有很多功能房和不同的区域，所以要安装各种厨房设备。在这种情况下，不同设备的操作过程和操作就很重要了，主要分为三个部分：一是设备的位置，二是设备的运行，三是设备的清洁。下面我们就为大家总结一下这三个部分，一起来看看吧!
酒店厨房设备
酒店厨房设备的操作方法
1、设备摆放
设备的位置会影响厨房的功能，应根据一定的功能放置在区域。例如：初加工间的设备按洗菜设备(如水槽)、切割设备(如切菜机)、暂存设备(如货架)的顺序排列。将设备放置在热食间烹饪热食的顺序为：临时配料储存设备(如货架)、切割装饰设备(如装饰架、工作台)、装载设备、设备炉等。其他活动室也是如此。设备要按特定的功能顺序放置。
这种设备的放置一般是集中的。设计师在设计初期会参考厨师的建议和意见，更符合厨师的使用和管理习惯，也更实用。负责某个功能区的厨师会根据自己的操作习惯来确定设备在该区域内的位置。
大型饭店厨房排烟设备
用塑料桌布覆盖厨房，切断吸油烟机电源，保护其他电控系统。在清洗过程中，保护下部，防止漏水损坏物品。根据安装图纸，确定油烟管道走向，找准合适位置，打开放油孔，做好排水工作。
在清洗过程中，如果较小的油烟管道无法记录，可以使用清洗机器人进入管道。首先用喷药机将药品喷在管道上，然后放入清洗机器人中。对于烟罩和墙壁上厚厚的油垢，需要用铲子清除。
平行管道和排烟罩采用高压清洗设备进行清洗。喷洒化学物质溶解，然后清洗。后，用干净的毛巾。擦拭干净的零件。
然后清洗浸透的油烟净化器，安装修复，并修复放油孔。整个清洁工作就是这样。后，取下所有保护性塑料桌布，整理工具，接通测试仪电源，检查是否到处漏油。
以上是大酒店油烟设备清洗的全过程，下面是一些厨房排烟设备清洗的建议
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