买手工劲道面批发厂家时需要注意哪些细节？
在平常的生活过程中，大家都买过挂面，也都自己动手煮过。在没有时间买菜、切菜、炒菜的情况下，手工劲道面批发厂家无疑是比较好的选择，那么在选择手工劲道面批发厂家的时候，我们要注意哪些东西呢？今天小编就来跟大家分享一下。
1.买挂面：主要看“钠”量
挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让
手工劲道面批发厂家
买手工劲道面批发厂家时需要注意哪些细节？
在平常的生活过程中，大家都买过挂面，也都自己动手煮过。在没有时间买菜、切菜、炒菜的情况下，手工劲道面批发厂家无疑是比较好的选择，那么在选择手工劲道面批发厂家的时候，我们要注意哪些东西呢？今天小编就来跟大家分享一下。
1.买挂面：主要看“钠”量
挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条加白亮，有利于缩短煮熟时间。但是，吃一碗煮挂面，使你一滴酱油不放，是白挂面里已经含有3克盐了。就是说没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。
2.绿豆挂面：别选带“精”字的
绿豆挂面也受欢迎，有“绿豆清凉面”，可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑的作用。但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。
3.鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉
鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中大的，多人以为里面真的有鸡蛋。但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉成了大多挂面生产厂家的。
蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会过10%，若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬，商家当然不会做赔本生意。
4.蔬菜挂面：保留了蔬菜味道
在市挂面区，“儿童蔬菜挂面”占地可不小。但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和少的营养物质，并不是孩子的营养食物。
一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。但是一般饮食和营养基本均衡的消费者没有选择此类挂面。
手工劲道面批发厂家的做法以及挑选方法
手工劲道面批发厂家和普通的小麦面不一样，主要体现在荞麦面的营养价值上，手工劲道面批发厂家含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪，还含有某些特定的氨基酸，是人体健康的营养物质，是普通的小麦面无法比拟的。多人都喜欢吃荞麦面，但是不知道荞麦面的做法是怎样的，荞麦面如果制作得好，味道清香。
荞麦面的做法：
荞麦面不同于普通的面，因此在做法上也与普通的面不同，需要讲究的技巧和方法，是在挑选荞麦面时要谨慎选择，要选择优良的荞麦面，否则，会影响到荞麦面的做法，那么，荞麦面的做法需要讲究哪些技巧呢？小编就教大家挑选荞麦面的技巧。
荞麦面的挑选技巧：
1、挑选面粉用手捻搓
优良面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。
2、挑选面粉看颜色
小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
3、挑选面粉闻味道
未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是较好的。
让手工劲道面批发厂家干燥的方法有哪些？
随着越来越多的人喜欢挂面，以及挂面厂家不断的增加，产品种类迎合消费市场，手工劲道面批发厂家的制作也在不断加速，那么挂面干燥速度就显得尤为重要了，这能够大幅度提高生产效率。下面小编跟大家分享，干燥手工劲道面批发厂家的方法有以下这几种。
1.高温干燥法
这种方法是我国的传统工艺，干燥温度为50℃左右，距离为25-30米，时间约2-2.5小时，具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产量不稳定、容易产生酥面等，已逐渐被其他方法取代。
2.低温慢速干燥法
是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，干燥温度不超过35℃，距离为400米左右，时间长达7-8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等，仅适于一些大中型厂使用。
3.中温中速干燥法
针对高温法和低温慢速法的优点和不足，我国于20世纪80-90年代研究成功了中温中速干燥法。这种方法具有投资较少、耗能低、生产、产量好的特点。
做手工劲道面批发厂家技巧和面煮汤都有妙招
做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门：平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
一、煮面的时候加点盐，可保证面不容易糊。盐的用量为把整锅水调到盐白开的咸度(就是那种可以咕咚咕咚喝的程度)
二、汤料里加点番茄粒(一指头大小，去皮)番茄用开水烫过容易去皮，将其切成粒来煮面汤，可使面汤色泽略红(易起食欲)，味道更好。
三、煮好的面条先用凉水过一遍，控干水，再混入面汤。一来除去面条表面的盐分，二来使面条更加筋道、有弹性，还能冷却面条。可以直接用自来水。一定要控干水啊。
葱、盐、糖和味精在后直接加入碗内，拌好(一定要拌好)。首先，如果在煮汤料的时候就加入调料的话，不好控制咸淡(谁能精准地尝出滚烫的汤水是咸是淡)而
加入调料后水的蒸发会使汤料变浓。你完全可以先弄好一切，再尝尝咸淡，加入调料，再尝尝咸淡。这样就把咸淡给完全掌握住了;其次，葱在煮的过程中会失去其色泽和特有的味道，煮完后直接投入碗中是明智的。
-->
