辐照食品
食品辐照技术，于20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，以辐射加工技术为基础，运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理，达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养及风味、延长货架期的目的。 辐照还能消灭食品中的昆虫及卵及幼虫。经过超过四十年的研究，现在约有36的大约50多种辐照食物辐照得到承认。正如世界卫生组织所
辐照食品灭菌解决方案
辐照食品
食品辐照技术，于20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，以辐射加工技术为基础，运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理，达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养及风味、延长货架期的目的。 辐照还能消灭食品中的昆虫及卵及幼虫。经过超过四十年的研究，现在约有36的大约50多种辐照食物辐照得到承认。正如世界卫生组织所作出的结论：辐照食品就像用巴斯德杀菌法消毒的食物一样安全，而且有益健康。
辐照食品的主要作用
照射也抑制在类似马铃薯，洋葱和大蒜等食物的发芽。每年食源性疾病病夺取了全地球数千生命。联合国的报告指出：污染的食物是“也许在现代的世界较普及的健康问题减缓经济活力的重要因素。” 根据联合国估算，每年由于害虫、细菌、真菌等对谷物的侵害全世界约有四分之一到三分之一的食物丧失。随着全地球人口的增加，急需新的、更有效的食物保藏技术－辐照技术将是其中的首要。
辐照食品辐射灭菌的特点
辐射处理食品与传统的方法比较，归纳起来它的优点是：能很好消灭微生物，防止病虫危害，改善和卫生条件；延长食品和农产品的保存时间，某些辐射处理过的食品即使不冷冻也能保持新鲜状态达数月或数年之久；射线穿透力强，可透过重重包装，所以可在不打开包装的情况下进行杀菌；射线处理无须加热，因此辐射消毒的食品，在外形和上与新鲜食品几乎没有差别；射线处理不会留下任何残留物，这和熏蒸法比较起来有极大的优点；辐射食品操作的安全性好，效率也较高。
辐照食品可以在没有冷冻的条件下贮存很长时间。美国曾有一种用箔纸包装的经过辐照处理的肉食，是专为宇航员准备的带汁鸡肉、牛肉和瘦猪肉。有人做过实验，在将这些食品整整存放六年之后，食品的色泽、香味、味道和营养如同新鲜的一样。
传统的食品保藏方法有热处理、低温冷冻、干燥、糖渍、盐渍、烟熏及化学灭菌等方法。但这些方法都有一定的不足之处，比如，冷冻法消耗的能量高，加热、干燥、浸渍法会改变食品的原有风味。
（作者： 来源：）
