烤小鲍鱼时，小鲍鱼的排列尽量不要重叠，且均匀刷上烧烤酱后，要以小火慢慢烧烤，等到表面酱汁呈沸腾状态，即可熄火，以免肉质烤得过老。小鲍鱼的经济价值及高，是海产中珍贵的补品，选购时以贝壳呈椭圆形，活动力旺盛，腹足吸附力强且海腥味较少者为佳。
烤网洗净，依序放上小鲍鱼，移至炭烤炉上，均匀刷上一层照烧酱，以小火烤到酱料呈滚烫状，即可撒上芝麻，取出食用。
户外烧烤场地预定
烤小鲍鱼时，小鲍鱼的排列尽量不要重叠，且均匀刷上烧烤酱后，要以小火慢慢烧烤，等到表面酱汁呈沸腾状态，即可熄火，以免肉质烤得过老。小鲍鱼的经济价值及高，是海产中珍贵的补品，选购时以贝壳呈椭圆形，活动力旺盛，腹足吸附力强且海腥味较少者为佳。
烤网洗净，依序放上小鲍鱼，移至炭烤炉上，均匀刷上一层照烧酱，以小火烤到酱料呈滚烫状，即可撒上芝麻，取出食用。
羊肉串这种经典的产品，一般手法是将羊肉串平铺为扇形，“翻”烤后单手使肉串在手中旋转（滚），而后继续“翻”烤，待肉串烤至八成熟时，进行撒料，然后将肉串从大火“滑”至小火处继续烤制。而烤蔬菜时多用烤网，所以常用到“打”的手法。
撒料要突出主香味。比如烤肉类，一般需要先突出孜然的香，再辅助其它的香。所以一般我们会将其它粉料撒到肉串上，烤制入味，zui后再撒孜然微烤即可。和朋友家人围成一圈，一边啃着香喷喷的牛肉，一边喝着冰凉的饮料，户外烧烤的乐趣就在于此。这样烤出的肉串一口咬下是孜然的香味，但当食客细细咀嚼，也能品尝出其它香味。但烤蔬菜、海鲜时，建议少放调味料，突出食材的本味。
一个简单的烤牛肉串的做法
材料：牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烤肉酱、酱油、糖、绍酒、黑胡椒、蒜末各适量。
做法：
1、牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。
2、将各种料间隔排列，串入竹签。
3、把烤肉酱、酱油、绍酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即好。
小诀窍：
特点：鲜香、酥嫩、味美。
烹饪秘诀：牛肉要新鲜肉质嫩，以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好。
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