速冻冷库是指食品迅速通过其很大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻洁的方法。
速冻冷库库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
二丶速冻冷库的优点
（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率
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速冻冷库是指食品迅速通过其很大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻洁的方法。
速冻冷库库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
二丶速冻冷库的优点
（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻洁，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做很高冰结晶生成阶段。冻洁可以使此阶段的冻洁时间大大缩短，可以以很度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
其他注意事项：蒸发器结霜会使冷却能力降低，为防止这种现象，需减少进出库次数，进出库需随手关闭库门，结霜多时，必须进行除霜。请按冷冻机组里安装的除霜定时器或冷库微电脑控制器的设定进行。结霜太多会导致机头回液，严重时会产生液击，导致压缩机头损坏。
机房的管理温度：
冷库灯开关人走灯熄机房内温度－常用35℃以下，夏季短期可在40℃以下 机房温度过高会发生以下问题：
1、吸气温度、排气温度上升导致冷冻能力下降；
2、冷冻能力下降使运转率加大，从而耗电量上升，提高运转成本。
消费升级推动冷库需求增长
冷库是对食品、液体、化工、壹苗等物品的恒温恒湿储藏设备，是冷链行业的主要基础设施。2019年国物院、商务的部、财政的部等多个部门发布多项政策，旨在加强冷链基础设施建设。
根据马斯洛需求理论，人的需求从低到高依次分为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。
马斯洛需求理论应用在食品饮料领域，消费者需求可以分为基本的温饱需求、基本的食品安全需求、食品风味需求、食品营养成分需求以及情感方面的需求。
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