氧化镁的生产方式
国內生产氧化镁的方式 有很多，例如海水-石灰法、卤水-纯碱法、卤水-碳氨法、白云石、菱镁矿-碳化法等。不管选用哪一种生产方式 ，氧化镁的活性均和生产制造过程有关。活性的影响因素比较多，例如晶格内部缺陷、比表面积、生产方式 等各种原因。以卤水-纯碱法为例，氧化镁的活性与反应环境温度、热解环境温度、反应浓度(纯碱、卤水)、压力、水量控制、热解后的脱水时长等都会有比较大的关系
五水硫酸镁
氧化镁的生产方式
国內生产氧化镁的方式 有很多，例如海水-石灰法、卤水-纯碱法、卤水-碳氨法、白云石、菱镁矿-碳化法等。不管选用哪一种生产方式 ，氧化镁的活性均和生产制造过程有关。活性的影响因素比较多，例如晶格内部缺陷、比表面积、生产方式 等各种原因。以卤水-纯碱法为例，氧化镁的活性与反应环境温度、热解环境温度、反应浓度(纯碱、卤水)、压力、水量控制、热解后的脱水时长等都会有比较大的关系。
有研究表明：煅烧环境温度对氧化镁的活性造成影响。煅烧环境温度、温升速率、停留的时间对碳酸盐持续分解有比较大的影响。在700℃的情况下会产生1个速率的拐点，滞留速度、时长关系着氧化镁的表面积。伴随着环境温度的上升，在900-1000℃的情况下，煅式碳酸镁形成的是低活性的氧化镁。
硫酸镁的用途。硫酸镁用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性硫酸镁有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。
硫酸镁的应用。硫酸镁在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。
硫酸镁的组成。硫酸镁的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。不同DE值的硫酸镁具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。硫酸镁在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。如何利用硫酸镁，是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。
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