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精炼机：
1、悬浮杂质：包括泥沙、料坯、粉及其它固体杂质。这些杂质的存在有利于微生物活动，使油脂极易水解酸败，而不能食用。
2、胶溶性杂质：包括磷脂、蛋白质、糖类等，其中主要的是磷脂，这些杂质的存在不仅容易使油脂水解酸败，外观混浊暗淡，而且在烹饪时会产生大量泡沫并生成黑色沉淀；严重影响炒菜、煎炸食
新型魔芋机器
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视频作者：襄阳天然星食品科技有限公司
精炼机：
1、悬浮杂质：包括泥沙、料坯、粉及其它固体杂质。这些杂质的存在有利于微生物活动，使油脂极易水解酸败，而不能食用。
2、胶溶性杂质：包括磷脂、蛋白质、糖类等，其中主要的是磷脂，这些杂质的存在不仅容易使油脂水解酸败，外观混浊暗淡，而且在烹饪时会产生大量泡沫并生成黑色沉淀；严重影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味，同时也失去了油脂本身的营养价值，还具有一定的毒性。新型魔芋机械设备在我们的日常生产生活中发挥着较为重要的作用，其中表现较为明显的就是魔芋机械设备改变了我们传统的魔芋生产方法，加快了魔芋食品的制作速度，它从实质上给我们保障了生产效率。
3、水份：毛油中水份含量较多，水份的存在极易使油脂水解酸败变质。
1、将魔芋切割成条形，泡菜切条，野山椒、泡姜和郫县豆瓣所有剁碎酱，魔芋机械厂家小香葱清洗切割成段儿预留。
2、锅中加水烧开，放进盐，湖北魔芋机械将魔芋条放进开水中焯一下下水，焯焯水的魔芋会较为紧致，另一个因为魔芋不容易进味，用水焯之后，会使魔芋有个底味。
3、大火烤热炒菜锅中的油至五成热，放进剁好的郫县豆瓣，炒成香气，再放进饺子馅炒至掉色后放进泡菜丝，煸炒两下，放进焯焯水的魔芋条，放水，无需未过魔芋条，加入生抽酱油，用低火炖15分鐘，魔芋会越炖越紧实。
4、料汁渐较少时放进芡粉勾一回芡，再炖5分钟，再勾一回芡，烧魔芋能够勾二至多次芡，那样煮出的魔芋就不容易出水量。出锅后洒上小香葱段就能。
魔芋粉的豆腐出产率为45—55公斤，须配水48—58以1公斤，食用纯碱192—232克。水和碱的配比根据魔芋粉的豆腐出品率灵活掌握，出品率高的魔芋粉配水、碱量相应提高，反之则降低。魔芋机械制造的魔芋食品成型不稳定，在烹饪是会出现散架，粘锅等情况的出现，影响了产品的食用价值。纯碱的配比也可以根据配水量配给，即一公斤水配碱4克，此配比法适应任何出品率的魔芋粉。
下面以1公斤魔芋粉出魔芋豆腐48公斤为例说明：魔芋粉、水、碱的配比为1:52:0.2（单位：公斤 ）。
实习时魔芋粉的用量少，用水量也少，加工过程中耗水量相对较大，应适当加大水的配比，以加50克魔芋粉为例，配比为1:52:0.2，即魔芋粉50克，水2.6公斤，碱10克。
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