大肠是食品污染程度的重要参数指标,是反应食量的必测项目大肠是食品污染程度的重要参数指标，是反应食量的必测项目，因此，很好地掌握其检测方法以及在检测全过程中的常见问题及解决办法是每一个食品检测人都应该具备的技能。大肠菌群(Coliform bacteria)是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品
总大肠菌群检测系统
大肠是食品污染程度的重要参数指标,是反应食量的必测项目
大肠是食品污染程度的重要参数指标，是反应食量的必测项目，因此，很好地掌握其检测方法以及在检测全过程中的常见问题及解决办法是每一个食品检测人都应该具备的技能。大肠菌群(Coliform bacteria)是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中是否有污染肠道致病菌的可能。大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界中广泛存在。
水中粪大肠菌群的常见检测方法
1、聚合酶链式技术
提取粪大肠菌群混悬液和待测水样的DNA，利用PCR技术扩增编码约260bp的LacZ基因（β-半乳糖苷酶基因）和约150BP的UdiA基因（β-D-半乳糖苷酶基因）的DNA，分别检测大肠菌群数和大肠。
2、荧光原位杂交技术
由于粪大肠菌群特异的DNA序列，借助荧光标记的特异寡聚核苷酸片段作为的探针与待测水样中的DNA分子杂交，将杂交细胞经荧光检测体系在镜下对待测DNA进行定性、定量分析，确定菌群数。
供水管材造成管网水质二次污染的原因
供水管材造成管网水质二次污染的原因主要有三个方面。首先，管材及配件自身的分解物能够造成管网水质的二次污染，直接影响到供水水质。管材及配件中自身分解出来的物质有些还能够与水中的其他物质发生化学反应，从而形成更复杂的污染情况。例如塑料管的材质主要是高分子合成材料，使用达到一定的年限就会分解出部分有机物分子溶解在水中，尽管这个量是很微小的，但是经过长期的积累，其危害也是不容小觑的。因此管材及配件自身的分解造成的管网二次污染是不容忽视的。其次就是管壁涂层中的化学成分也会对管网水质造成二次污染。
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