漳州土笋冻加工厂免费咨询「长虎土笋冻」

土笋冻的说法来历

土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历来出名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量较多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

土笋冻特点介绍

1、土笋冻营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分；加上内含星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品，故有“海滩香肠”的美誉，深受泉州地区及国内外消费者青睐。

2、土笋冻，起源于福建省泉州市安海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。

3、它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫。身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。

土笋冻是“黑暗料理”？

土笋冻的名字很有“欺骗性”，外地人往往会以为是笋做的冻。

事实上，“土笋”并不是笋，而是ye生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名称为“星虫”的一种环节软体动物，身长二三寸，含有胶质，以泥巴中的藻类和腐殖质为食。

星虫因外形粗陋，表面有密密麻麻的凸起物，颜色黑褐，粗细长短不一，尾巴可以自如伸缩，很像蠕动的蚯蚓，所以闽南人称它为“黑蚯蚓”。

因此，不少人将土笋冻视为福建的“黑暗料理”。虽然星虫长得很吓人，但它们的身体肉滚滚的，像饱满的笋，口味也鲜脆，所以又被称为“土笋”。

土笋冻——土笋养殖要求（一）

场地选择：选择自然生态环境优良，没有直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医liao废弃物污染影响的区域。海域海水水质符合《海水水质标准》di一、二类水质标准。底质应符合土笋的生活习性，在中潮区的中、下部和低潮区的沙质潮间带区域较好。

播放苗种：播苗要选在大潮汛期进行，以保证有足够的播苗时间，保证当潮把苗种全部播到滩上。涨潮前半小时停止播苗，防止未钻入滩面的土笋幼苗被潮水冲走。风雨天不宜播苗，寒流天不宜播苗。