关于“土笋冻”zui早的书面记载，是清代周亮工所著的《闽小记》，书中提到：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”
“土笋冻”制法简单，将海边挖来的土笋放在清水中，使其吐清泥沙，再放到案板上，开膛破肚，去内脏后清洗干净。而后放入清水熬煮，烧开后即可关火，此时汤汁里已有了胶质层，只需要将其装进小酒盏内，放入冰箱冷却，即制成了。
土笋冻原材料价格
关于“土笋冻”zui早的书面记载，是清代周亮工所著的《闽小记》，书中提到：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”
“土笋冻”制法简单，将海边挖来的土笋放在清水中，使其吐清泥沙，再放到案板上，开膛破肚，去内脏后清洗干净。而后放入清水熬煮，烧开后即可关火，此时汤汁里已有了胶质层，只需要将其装进小酒盏内，放入冰箱冷却，即制成了。
土笋冻——土笋养殖要求（二）
养成管理：土笋的养殖不投饵、不施肥。人工养殖的土笋需安排专人看护养成场地，防止人为破坏。经常对土笋幼苗的生长情况、环境因子的变化情况应经常进行检查，发现问题及时解决。特别是夏季，要经常疏通水沟，预防滩面积水，防止温度过高，烫死土笋。整个保护区海域实施分片承包管理，以人工增殖、护养为主，实行“轮捕轮放，捕大留小”的生产和管理模式，制定严格的质量安全制度。
收获：经过一年的成长之后，可将土笋挖掘售卖。
土笋冻的保存方法
土笋冻需要低温才能够结成冻，同时也需要在低温下保存。
土笋冻一般应保存在1-6度的环境中，可保持土笋冻不融化，同时避免土笋冻冻成硬块。
另外需要注意的是，土笋冻应注意防止串味，建议是单独保存，不要与其他食物放在一起。
土笋保质期依上述正确的.保质方法，普通土笋冻一般保质一星期，碗装土笋冻一般保质3-4天。
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