小麦粉按性能和用途分类按性能和用途分类小麦粉按性能和用途分为面粉、通用面粉、营养强化面粉。01 面粉专类用粉是针对特定用途、食品特性及特定的制作工艺而生产出来的面粉。如面包粉、蛋糕粉、饺子粉、馒头粉、面条粉等。与其他面粉区别，则是面粉制作出来的成品在口感、成色、外观等方面表现更好。02 通用面粉通用面粉，可以理解为适合我们国人使用、可做各类中式面点的面粉，如标准粉、富强粉。面粉的颜
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小麦粉按性能和用途分类
按性能和用途分类
小麦粉按性能和用途分为面粉、通用面粉、营养强化面粉。
01 面粉
专类用粉是针对特定用途、食品特性及特定的制作工艺而生产出来的面粉。如面包粉、蛋糕粉、饺子粉、馒头粉、面条粉等。与其他面粉区别，则是面粉制作出来的成品在口感、成色、外观等方面表现更好。
02 通用面粉
通用面粉，可以理解为适合我们国人使用、可做各类中式面点的面粉，如标准粉、富强粉。
面粉的颜色与胚乳有很大关系
面粉的颜色与胚乳有很大关系，胚乳颗粒磨得越细，对光的反射就越强，所以视觉感受就越强烈，它的外观就显得越白。那么，把面粉磨的细碎细碎的就会看上去显得白白的吗？也不尽然，蛋白质越高的面粉，就越不容易被磨碎，对光线的反射就没那么好，也就比其它的面粉显得更暗一点，因此，面粉的颜色与其本身的质量其实没有什么关系，与自身的物理性质有关，因此没比要一味的去追求白色面粉！此外，不同种类的面粉本身的颜色也不同。低面筋面粉的颜色是白的，高面筋面粉的颜色是发黄的。
玉米粉和面粉吃法上的区别
玉米粉和面粉吃法上的区别，玉米粉和面粉的吃法是存在比较大的差异的。玉米粉做出的食物都是很多，常见的就有玉米饼和玉米馒头，当然不止这两种，这两种只是比较常见的，在颜色上就能给人有一种很想去吃它的欲望，吃起来口感也是比较不错。面粉做出的美食也是多种多样，而且还分着高筋面粉和低筋面粉，用高筋面粉制作出面条时，非常的劲道，玉米面粉在这方面就会显得有点次，因此，这两种面粉都是有着不同的优势，选择时还要看大家是拿来做什么而决定。
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