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五福临门主料:大白菜(白梗
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五福临门主料:大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克调料:盐 5克 胡椒粉 4克 各适量做法:1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;2. 猪肚切条;3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;4. 海参洗净,先去腥再切厚片;5. 火腿先煮过再取出切片;而延续了几代人的地道年味,是舞龙舞狮热闹的锣鼓声,是家人共进团圆宴的喜乐,是拜年的贺喜词和祝福,是除夕夜的团圆宴。6. 香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。


“扣肉”“灌海椒”不可少刚进腊月,重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了。为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提天半月准备是不行的。其中主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。许文旭说,“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的。【野马岭民宿】【浦江美女峰农家乐】【华山农家乐】【浙江农家乐】【美女峰马岭客栈十一号】腊味卤味拼盘腊肉和卤菜,作为肉食凉菜总是比正菜先上桌,是开饭前偷嘴的菜品,久而久之,它成了攀枝花人筵席上不可缺少的开盘菜。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月,到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。

全家一起围着桌子吃一年之中丰盛的菜肴(yáo),桌下置一火光熊熊的烘炉,炉边置一些铜钱,以示温暖如春,财气旺盛。吃完之后,年长者要给年少者“压岁钱”,然后全家围坐在炉边,说说笑笑,通宵不眠,叫“守岁”。初一这,信徒们除祭拜自家的祖宗之外,还要到庙里烧金、焚香、上供品祭拜。鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。全家人着新装出游,称作“出行”或“行春”,取越走越能存钱的意思。

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马上就要过年了,妈妈们又要开始忙着张罗年夜饭了。
吃了这么多年的年夜饭,你有没有发现一件很奇怪的事情:理论上,年夜饭是一年到头我们吃得浮夸、丰盛、豪华的一顿晚餐,家家户户每年斥巨资办年货不是主要就为了这顿饭吗?
可事实上,每年除夕夜家家户户的年夜饭都一模一样。就拿上海人的年夜饭为例:咸鸡、熏鱼、鳗香、海蜇头、八宝饭、酒酿圆子、四喜烤麸、全家福砂锅。
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