白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在饮食文化圈内的或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种
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白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在饮食文化圈内的或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；吃糖后应及时漱口或刷牙，以防蛀牙的产生；不易直接食用食糖，是以甜味剂替代。用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜肴往往带有酸味，在炒菜时加点糖，酸味即可消除；煮火腿前，可先在火腿上涂些白糖，容易煮烂，并有提味的作用；用温糖水浸泡干蘑菇，可使之更鲜美。
砂糖和白糖都是糖类，在糖类上它们的营养价值是相同的，没有什么差别可言。可是如果在其他方面区分砂糖和白糖的营养价值还是有区别的。砂糖的好处就在于它的价值。这个时候就可以用砂糖来去除这个毛病。一般我们在制作冰糖雪梨的时候放入的是砂糖，因为砂糖具有生津止渴的作用。白糖的神奇功效也有很多，它可以直接将糖量转化为能量为人体提供能量来源。
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