盐酸脱钙. 将钙凝得到的海藻酸钙经水洗除去残留的无机盐类后，用一定体积的 10% 左右的稀盐酸酸化 30 min，使其转化为海藻酸凝块. 去清液，留下酸凝块. 此过程反应方程式如下： Ca(Alg)2 + HCl2 → HAlg↓ + CaCl2 钙凝一酸化法是目前我国大部分生产厂家采用的海藻酸钠提取工艺，基本原理和酸凝一酸化法相同，只是在纱布粗滤、滤布抽滤、滤纸抽滤等3次
工业海藻酸钙
盐酸脱钙. 将钙凝得到的海藻酸钙经水洗除去残留的无机盐类后，用一定体积的 10% 左右的稀盐酸酸化 30 min，使其转化为海藻酸凝块. 去清液，留下酸凝块. 此过程反应方程式如下： Ca(Alg)2 + HCl2 → HAlg↓ + CaCl2 钙凝一酸化法是目前我国大部分生产厂家采用的海藻酸钠提取工艺，基本原理和酸凝一酸化法相同，只是在纱布粗滤、滤布抽滤、滤纸抽滤等3次过滤后，在滤液中加入一定浓度和一定体积的氯化钙溶液钙析。此法钙析速度较快，沉淀颗粒较大。在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面粉含量较低面筋，效果更为明显。但是，因在脱钙过程
中加入了大量盐酸，生成更多的海藻酸凝块，而海藻酸不稳定，易降解，造成海藻酸钠的提取率低。且钙凝一酸化法工艺繁琐、产品成本高，目前有被淘汰的趋势。
以馒头为主要代表的中式发酵面食，历史悠久，老少皆宜，在我国乃至亚洲其他的人民日常生活中均占主要地位。然而由于其容易老化且只宜鲜食、不易保存，使其工业化生产受到限制。
冷冻面团技术的发展有助于促进传统食品的产业化，保证产品的安全性和质量标准化，同时增强产品的方便性。然而冷冻过程中冰晶的形成和重结晶对面团组织的机械损伤作用增大，使面筋网络受到破坏，而且冻藏时冻裂酵母释放出的破坏面筋网络结构，面团的持气能力下降，使冷冻后面团的高径比下降，成品在冻藏期间，会出现冻裂和面团萎缩的现象。而海藻酸钠是一种天然高分子多糖，冻融稳定性好，还具有良好的组织改良、促进面筋网络形成的作用，可有效提高冷冻馒头的，是一种天然的功能性食品添加剂，目前已被广泛应用于各食品领域。在日本制作冰淇淋的时候会通过海藻酸钠的作用来让冰激凌的形状得到保持，而且还可以让冰淇淋的组织变得更为细腻很多。
海藻酸钠生产厂家
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———————————————★基本信息★——————————————
【中文别名】 海藻酸钠
【标 准】
【C A S】 9005-38-3
【分 子 式】 C5H7O4COONa
【产 地】 湖北
【性 状】 白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味
【销售方式】 批发;零售;
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