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下面为大家介绍一下制作无铝油条的常见问题与常识：油条形状不好控制，炸油条的时候可以选择刷油或者是撒粉，在油条面团瘫软的情况下选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。油条很硬，可以添加鸡蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。炸好的油条很快变硬:可能是面团没发好，不够膨松，建议延长发面时间。油条表皮太厚，面团醒发不到位或
油条膨松剂价格
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下面为大家介绍一下制作无铝油条的常见问题与常识：油条形状不好控制，炸油条的时候可以选择刷油或者是撒粉，在油条面团瘫软的情况下选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。油条很硬，可以添加鸡蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。炸好的油条很快变硬:可能是面团没发好，不够膨松，建议延长发面时间。油条表皮太厚，面团醒发不到位或者面团太硬、太干。
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无铝油条膨松剂（即：黄金酥）是以焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、食用玉米淀粉、碳酸钙、磷酸二氢钙、木聚糖酶等食品添加剂复配而成。其成分不含铝、是制作无铝健康油条等油炸食品的现代工艺食品添加剂。
无铝油条膨松剂的特点：1.安全、放心，无铝更健康。2.，醒发30分钟即可炸制。3.口感好，无碱涩味。4.炸出的油条蓬松，体积大。5.能够有效的降低炸油条的用油量。
油条制作关键：
1：和面时必须先将面粉与膨松剂充分搅拌后，再加入水，鸡蛋，。否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2：擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3：切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4：油炸时油温以六七成热（约180℃）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。将步骤3松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条，用刀将其切成3～4cm的面坯5。
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