残留产生原因
方法单一
缺乏正确使用的基本知识绝大多数农户仅用进行防治，原因很简单： 杀虫效果好，jian效快。还有部分农户不讲究用药技术(如*粉病打叶的正面，霜霉病 打叶的背面，不能在晴天正午打药)，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，结果 使病虫害产生了抗药性。当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，就施用更大的药量来防治。像类似黄瓜、茄子这一类的蔬菜，一般来
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残留产生原因
方法单一
缺乏正确使用的基本知识绝大多数农户仅用进行防治，原因很简单： 杀虫效果好，jian效快。还有部分农户不讲究用药技术(如*粉病打叶的正面，霜霉病 打叶的背面，不能在晴天正午打药)，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，结果 使病虫害产生了抗药性。当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，就施用更大的药量来防治。像类似黄瓜、茄子这一类的蔬菜，一般来说农药l用得比较多，这类蔬果食材可以直接削皮再吃。如此循环，蔬菜的残留就会大大增加。更严重的是有的农户还违*在蔬菜上使用禁、限，l用药后，使用的安全间隔期还未到就忙于上市，这样对人体产生的危害就更大了。
残留
合理使用
解决残留问题，必须从根源 上杜绝 残留污染。 已经制定并发布了七批《合理使用准则》。准则中详细规定了各种在不同作物上的使用时期、使用方法、 使用次数、安全间隔期等技术指标。同时在试验中发现，当菊酯类农药残留浓度较高时(大于5mg/kg)，纸片速测法能够检出阳性，其作用机理有待进一步研究。合理使用，不但可以有效地控制病虫草害，而且可以减少的使用，减少浪费，重要的是可以避免残留超标。有关部门应在继续加强《合理使用准则》制定工作的同时 ，加大宣传力度，加强技术指导，使《合理使用准则》真正发挥其应有的作用。而使用者应积极学习，树立公民道德观念，科学、合理使用。
残留解决策略
生物净洗
生物净洗液（降解酶）
市场有数种生物净洗液（降解酶），原理上这些生物净洗液是从菠萝、 木瓜、柚子、、苹果、柠檬等生物中提取可食 性生物蛋白酶提炼而成， 利用 蛋白酶的活性破坏残留的结构是因子脱落、降解，净洗液能够穿透果蔬表层深入果蔬肉质4mm之内清洗，达到、、深层解除果蔬中残留的目的。生物传感器生物传感器是将生物分子识别元件（敏感元件）和信号转换元件（换能器）紧密结合，从而检测目标化合物的分析装置。
残留如何减轻危害
第四招： 高温加热。
高温加热也可以使分解。一些耐热的 蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使量下降30%，再经高温烹调， 就可以清除90%的；
第五招： 阳光照射。
阳光照射可使蔬菜中的部分 被分解、破坏。 据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机gong等的残留量可减少60%左右。
第六招：淘米水浸泡。
在实际生活中，淘米水是比 较常见的，去除残留效果也较好的“良方”。淘米水呈弱碱性，可以中和成分，减弱；淘米水中含有的淀粉，也具有较强的粘黏性。所以，用淘米水侵泡、冲洗蔬菜，简单方便，易于实施，成效显著。
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