不管用哪种油，炒菜油温不宜过高：一是食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。同时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到大量破坏，造成营养损失。二是油温过高时，不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏，而且蔬菜中的水溶性维生素破坏更多，特别是维生素C在70℃以上时就会被大量破
棕榈油批发价格
不管用哪种油，炒菜油温不宜过高：一是食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。同时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到大量破坏，造成营养损失。二是油温过高时，不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏，而且蔬菜中的水溶性维生素破坏更多，特别是维生素C在70℃以上时就会被大量破坏。三是油温过高时，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在为肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，则加快人体的衰老速度，也可诱发。油温过高，使油脂氧化产生过氧化脂质。这种物质不仅对人体有害，而且在胃肠道内，对食物中的维生素有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻碍作用。因此，炒菜时油温不宜过高，特别是不要把油烧到冒烟时再下菜。一般正确的做法都是热锅冷油即可炒菜。还有少吃油炸食品，如果难得做油炸食品，在食物外面裹上一层面糊，可以减少对有害物质的吸收。
如何挑选好的菜籽油,等级如何区别
如何挑选好的菜籽油，等级如何区别？
如何挑选好的菜籽油？首先看颜色 ，纯正的菜籽油一般是呈深黄色，或者是棕色。而劣质的菜籽油一般是棕红色、棕褐色或褐色。 第二闻气味 好的菜籽油有菜籽的香味。劣质的菜籽油味道会很淡，甚至会有霉味、焦味、味这样的一些异味 透明度 的菜籽油清澈透明。劣质的菜籽油会有一些悬浮物，液体浑浊。 后尝味道 其实很简单，我们把买来的菜籽油放在舌头上面，除了有一点辛辣的味道以外，没有其他的异味，说明这个菜籽油比较纯。如果味道比较淡，甚至还有酸味、焦味、苦味，那么它就是不好的菜籽油。
不同原材料不同菜籽油价格差异大
菜籽油作为我们日常生活中的必备食用品之一，我们利用菜籽油完成种类多样的菜谱。不仅味道鲜美而且脂肪量要远远动物油。因此了解其价格成为了消费者们关注的一大问题。那么市面上如此多种类的菜籽油价格到底有什么差别呢我们从三点去讲解！
一、类型
导致价格不同的主要原因有市面上的菜籽油多数分为两种类型。种是类第二种则是类。的菜籽油一般都会比的便宜。另外按照芥酸的含量也可以分为高低两种类型。一般来说芥酸含量低的菜籽油食用会比较放心和安全。因此也会比较贵。
二、
做菜籽油的厂商止一家，每一家企业都有其的制油方法，因为成本的问题在价格上也会有所不同。湖南誉湘龙菜籽油非常！
三、等级
我们在粮油方面有着严格的要求。甚至还划分了等级。尤其是那些三级菜籽油能很好的保留粮油的原汁原味。只是做了消减有害的处理。二级油则会要做脱色处理。一级油要精炼度到达百分之九十九 。因此我们不难看出三级油是作为天然的一个种类。也是营养保留比较完整的。
（作者： 来源：）
