“等回到地球，想吃的还是襄阳牛杂面！”神舟十二号航天员聂海胜在太空接受采访时的一句话，让襄阳牛肉面和牛杂面火出了圈。小小的一碗牛杂面里，不仅盛着英雄浓浓的思乡情，还培育出一个大产业，收获了众多消费者的喜爱。
“老板，二两牛肉面！”每天晨曦微露时，襄阳人的，从一碗牛肉面开始。半篓碱面半篓豆芽，在沸水中翻烫几次，盛入碗中浇上牛骨高汤，舀一勺牛肉、牛杂……空气中弥漫
襄阳谷城牛肉面培训
“等回到地球，想吃的还是襄阳牛杂面！”神舟十二号航天员聂海胜在太空接受采访时的一句话，让襄阳牛肉面和牛杂面火出了圈。小小的一碗牛杂面里，不仅盛着英雄浓浓的思乡情，还培育出一个大产业，收获了众多消费者的喜爱。
“老板，二两牛肉面！”每天晨曦微露时，襄阳人的，从一碗牛肉面开始。半篓碱面半篓豆芽，在沸水中翻烫几次，盛入碗中浇上牛骨高汤，舀一勺牛肉、牛杂……空气中弥漫着牛油的香味。
清晨6点，面馆门前已经排起了长队，直到上午10点，人才稍微少些。
通过“打造，提升质量，丰富产品”，襄阳市专注牛肉面建设，多措并举为襄阳牛肉面打开更为广阔的市场。
襄阳牛肉面产业协会会长李伟介绍，襄阳牛肉面走红于上世纪90年代。在众多早餐品类中，襄阳牛肉面一直是
襄阳人的爱。牛肉、牛杂为臊子做面食，逐渐将牛肉面做成了地方特色美食。进入21世纪以来，襄阳牛肉面
馆如雨后春笋般冒了出来。支起两口大锅，一口熬汤、一口烧水，家门口立起四根竹竿，撑起一张塑料棚，就
可开门营业。资金投入少、技术门槛低，很多老百姓通过开面馆脱贫致富。襄阳牛肉面的精髓在牛油，用牛骨
头熬汤，十几味中药和调料融合植物油熬制佐料，再配上麻辣油，味道、营养丰富。
牛杂面麻辣入味
牛杂面用的汤汁和牛肉面是一样的，区别就是牛肉和牛杂而已，牛杂先是炒过的，都被员工切成了大小均匀的
块，但是给客人上桌之前，牛杂还要放到卤桶里面泡一下，这样味道会更好。整个牛杂面吃起来麻辣入味，但
凡是吃过的客人都纷纷赞叹，一个个全都成了老顾客。
襄阳牛肉面作为湖北襄阳的小吃，迄今已有三百多年的历史，凭借一辣二麻三鲜的出众口味，受到祖国大
江南北食客的欢迎！汤汁红亮醇厚、面条爽滑筋道、牛肉鲜香纯正，而且久食不厌、颇具回味，另外还有豆腐
海带面这款素面作为重口味中的“小清新”，更是老少皆宜。
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