这家豆腐花豆浆馆，按招牌来看，似乎只卖豆腐花和豆浆，但其实还有炒饭、肠粉、面点、煎饼果子等食物供应。阿钟是这家店的主厨，他卖过河粉、纸包鸡等，懂得不少食物的烹饪技巧。到底是广式肠粉想要跟潮汕肠粉划清界限，还是潮汕肠粉要自立门户，谁也说不清，但这两派的确实从来没有决出胜负过。现在在这家店做了两年，阿钟觉得作为招牌的豆腐花要做得好吃并不容易，比例稍微有偏差，豆腐花就会
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这家豆腐花豆浆馆，按招牌来看，似乎只卖豆腐花和豆浆，但其实还有炒饭、肠粉、面点、煎饼果子等食物供应。阿钟是这家店的主厨，他卖过河粉、纸包鸡等，懂得不少食物的烹饪技巧。到底是广式肠粉想要跟潮汕肠粉划清界限，还是潮汕肠粉要自立门户，谁也说不清，但这两派的确实从来没有决出胜负过。现在在这家店做了两年，阿钟觉得作为招牌的豆腐花要做得好吃并不容易，比例稍微有偏差，豆腐花就会凝固不了，难以成形。肠粉供应厂家服务热线。
阿钟用大勺小心地舀起豆腐花，滑入青花瓷碗里，再倒入清澈的呈金黄色的桂花糖浆，份量还不小。吹弹可破的豆腐花可以在勺子上“Duang，Duang”地抖动。刺猬姐尝了一口，口感并不甜腻，而且豆香浓郁、顺滑。鸳鸯肠，是源记的招牌肠粉，粉皮做得薄，嫩，滑，加上醇厚米浆自带的米香味，十分诱人。当刺猬姐还沉浸在豆腐花的美味中，阿钟又端来了一碟肠粉，肠粉里添加了荞麦面粉，他介绍说这是店里的一大特色。肠粉供应厂家服务热线。
色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱。但是潮汕肠粉你所以为的酱油实际上根本就不是酱油，而是用像做卤水一样的做法做出来的特调酱汁。首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可。肠粉供应厂家服务热线。
肠粉粉调成浆其实很简单的，一斤肠粉粉直接用1.5—2斤水搅拌均匀即可，一般我们看哪种牌子的粉，如果我们买了肠粉粉，袋子上一般会有说明多少粉兑多少水的，牌子不一样，兑的水的多少也有一点点区别的。在市场上很多肠粉粉不好用，一般我们推荐白鲨牌的，效果更好些。布拉肠粉以品尝馅料为主，将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉，老一辈人都知道，用布制作的拉肠更爽滑，口感也更加纯正，香气也逼人。肠粉供应厂家服务热线。
汕头肠粉的特别之处，在于它薄如蝉翼的外皮包裹着各类食材，综合着外皮淡淡的米香和食材蒸出来的香甜原味，再搭配店家自制的酱料和的葱油，后再加上一勺汕头特产“菜脯粒”，所有食材浑然天成，征服了各路食客的味蕾。肠粉供应厂家服务热线。
汕头肠粉的外皮大部分是用泡好水的糙米磨成的米浆或肠粉粉，和水混合成的米浆，好吃的外皮通常是在薄的同时还有爽滑的口感，让人入口难忘。普遍的汕头肠粉，基础馅料为猪肉肠粉和牛肉肠粉。猪肉肠粉里的馅料为猪肉沫、鸡蛋、青菜，有的店会多放虾仁、生蚝或者豆芽和葱；而牛肉肠粉基本为牛肉、青菜或者番茄这两种。所有的搭配都确保了食材和食材之间口感的契合度和味道的融合度。当然还有急匆匆拎着一盒肠粉的人，他们带着心满意足的表情奔赴在城市不同的角落，开始着的辛勤工作。肠粉供应厂家服务热线。
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