正zong的新疆羊肉串，在选羊肉时，羊必须是当天现宰，而且必须是本土羊。烧烤的食物有的可能焦了，有的似乎还不够火候，但还是会觉得超好吃，超过瘾。羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫健美羊；肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，you质羊肉。由于肉质好，因此新疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。
烧烤食材定制
正zong的新疆羊肉串，在选羊肉时，羊必须是当天现宰，而且必须是本土羊。烧烤的食物有的可能焦了，有的似乎还不够火候，但还是会觉得超好吃，超过瘾。羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫健美羊；肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，you质羊肉。由于肉质好，因此新疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。
这阵势！才叫吃羊肉串！我们平时吃的那叫牙签肉好吗？柔嫩的肉体，汁液随齿间滴流下来，
咬一口，才知道什么是真正的撸串！
烧烤技巧
直接或间接加热烧烤
直接热和间接热的区别在于温度和时间，每种方法产生的结果都非常不同。直接加热烧烤是把食物直接放在高温热源上，通常不打开烤架的盖子。因为食物只需几分钟就能煮熟，所以切成薄片的肉、里脊肉、烤肉串和蔬菜是zui好的选择。
间接加热用于大块的肉：烤肉、非常厚的牛排和整条鱼。在这种方法中，食物是在350华氏度(175摄氏度)的高温下煮熟的，盖子是关闭的，烹饪时间稍微长一些。这却才是烤串儿的好时机，肉放上去，不消三翻两转，就外焦里嫩香到爆。在燃气烤架上，这通常意味着点燃两个外部燃烧器，并在中间，没有点燃的燃烧器上烹饪肉。当使用炭火时，炭火被推到烤架的两侧，在烤架中间留下一个地方做饭。传统的烧烤是一种间接性加热，在很长一段时间内使用非常低的温度。
预热的烧烤
温度计会准确地告诉你用的是什么热量。也就是说，黄金标准仍然是穴居人的方法：把你的手放在热源上方大约6英寸的地方，大约食物将要烹饪的地方，然后数一数你能把你的手放在那里多长时间。
高温：3秒或500华氏度(260摄氏度)；中高温：5秒或400华氏度(205摄氏度)；中火：7秒或350华氏度(175摄氏度)；中低火：10秒或325华氏度(165摄氏度)；低温：12秒或300华氏度(150摄氏度)
（作者： 来源：）
