食品保鲜库食品冷库卫生注意事项:现如今,我们一年四季都能吃到新鲜的反季节食品蔬菜,这是归功于食品冷库的储藏,所以,食品放入保鲜冷库储藏时一定要做好卫生管理工作,确保食品安全与卫生,避免食品受到不同程度的影响,对健康安全造成一定隐患。那么今天我们就来讨论下食品保鲜库食品冷库的卫生管理有哪些注意事项。
一、保鲜冷库四周环境一定要良好,如冷库四周环境不过关的话,容易产生各种各
低温冷库建设
食品保鲜库食品冷库卫生注意事项:现如今,我们一年四季都能吃到新鲜的反季节食品蔬菜,这是归功于食品冷库的储藏,所以,食品放入保鲜冷库储藏时一定要做好卫生管理工作,确保食品安全与卫生,避免食品受到不同程度的影响,对健康安全造成一定隐患。那么今天我们就来讨论下食品保鲜库食品冷库的卫生管理有哪些注意事项。
一、保鲜冷库四周环境一定要良好,如冷库四周环境不过关的话,容易产生各种各样的细菌病毒污染食品,所以在使用食品冷库时不但要对冷库内部环境进行杀菌消毒,还应该对冷库四周定期清理。
二、食品保鲜库四周不能出现垃圾堆积和积水现象,由于食品保鲜库库内的温度比较低,食品保鲜库的建造一定要原理垃圾箱、排水沟、厕所等环境,这些环境适合霉菌的繁殖,而霉菌会导致食品发生腐烂变质,由于食品保鲜库库内的温度比较低,所以,要定期使用抗霉喷剂杀菌消毒
三、食品保鲜冷库用的手推车,载货等与食品亲密接触的设备,都会存在微生物污染的现象,使食品不同程度受到影响,所以这些使用设备也要定期清洗,消毒。
另外,要经常清扫风冷器使其保持良好的换热状态。检查电机、风扇是否转动灵活,如有阻滞现象则应加注润滑油;如有异常磨擦声则应更换同型号规格的轴承清洁风机风叶、盘管、积水盘上的污物。对于冷风机组要经常检查冷凝器,出现结垢问题,要及时清除水垢。

。架空层的进出风口底面高出室外地坪不应小于150mm,并应在进出口处设格栅。在严寒地区,进出口应增设保温的启闭装置。采用自然通风管时,直管段总长度不应大于30m,其穿越冷间地面下的总长度不应大于24m,通风管宜采用内径250~300mm 的混凝土管,管中心距不宜大于1.2m,管口处管底应为通风管的低点,并且宜高出室外地面150mm。管口处应设置网栅

现代化的标准冷库内部有钢架结构,方便铲车进行作业,冷库消耗的主要是电能,为了降低能源消耗,冷库一般会采用更好的保温材料和能耗更低的制备设备,并采用计算机系统调控温度。为了实现全程无断链,冷库还应该包括存储区、流通加工区等基本功能区,同时根据客户的需求,还有预冷区、解冻区等特殊功能分区。
冷库设计由于其专1业性很强,所以需要冷库工程师来完成,工程师在设计冷库时候不仅要考虑冷库的专1业性、实用性、经济性等问题,还要注意冷库的安全性,每年都有大量因为冷库设计而引发的冷库事故,所以冷库设计必须遵循一定的规范。根据住房和1城乡建设部关于发布的标准《冷库设计标准》、《冷库施工及验收标准》的公告,的标准《冷库设计标准》编号GB50072-2021,自2021年12月1日起实施,的标准《冷库施工及验收标准》编号GB51440-2021,自2021年12月1日起实施。

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