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01油条含铝是怎么回事？/无明矾不膨松/大家对炸油条一定不陌生，切好的两条面带，用筷子压实，扯成一定宽度下油锅。一旦下到油锅里，面就会膨胀，形成油条的形状。那么，为什么面会在那么短时间内迅速膨胀呢？很简单，在和面的时候，预先在面里混入了膨松剂。蓬松的油条|flickrShanrrySun传统的膨松剂
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视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
01油条含铝是怎么回事？/无明矾不膨松/大家对炸油条一定不陌生，切好的两条面带，用筷子压实，扯成一定宽度下油锅。一旦下到油锅里，面就会膨胀，形成油条的形状。那么，为什么面会在那么短时间内迅速膨胀呢？很简单，在和面的时候，预先在面里混入了膨松剂。蓬松的油条|flickrShanrrySun传统的膨松剂，就是明矾和小苏打的组合了。明矾的化学名称是硫酸铝钾（钾明矾）或者硫酸铝铵（铵明矾），看名字就知道，这是一类含铝的食品添加剂；小苏打的化学名称是碳酸氢钠。在高温情况下，这两种物质会发生化学反应，生成大量二氧化碳，这就是油条膨胀的原理。化学反应方程式如下
炸太黑了怎么办。油温太高了感觉不到吗。你火开小点啊。
炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的！这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。切开一个看看内部，漂亮的大孔洞。这样的油条。才好吃哦完成，开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。香酥小油条用料高筋面粉（中筋也可以！）300g；酵母3g；无铝泡打粉2g；盐5g；鸡蛋1个（约60g）；温牛奶160g
猪肉和香菇的比例大致为1
1|取一块肥瘦相间的猪肉切肉末，放少许料酒和淀粉抓匀。油条切小块，小葱切末。（注：猪肉和香菇的比例大致为1：1）。2|糯米浸泡3小时以上，干香菇冲洗后加水泡发。3|泡发好的香菇沥干水切成小丁，香菇水留着静置沉淀。4|蒸锅上铺一块纱布，水开后均匀铺上糯米大火蒸。糯米蒸熟后再关火焖一会。5|糯米蒸着吃更香，而且水煮之后比较黏。
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