残留
再残留
再残留 一些残留持久性虽已禁用，但已造成对环境的污染，从而再次在食品中形 成残留。为控制这类 残留物对食品的 污染而制定其在食品中的残留。
日允摄量
每日允许摄入量人 类每日摄入某物 质直至终生， 而不产生可检测到的对健康产生危害的量，以每千克体 重可摄入的量（毫克）表示，单位为mg/kg体重。
急参剂量
急性参考剂量 食品或饮
检测农残试剂厂商
残留
再残留
再残留 一些残留持久性虽已禁用，但已造成对环境的污染，从而再次在食品中形 成残留。为控制这类 残留物对食品的 污染而制定其在食品中的残留。
日允摄量
每日允许摄入量人 类每日摄入某物 质直至终生， 而不产生可检测到的对健康产生危害的量，以每千克体 重可摄入的量（毫克）表示，单位为mg/kg体重。
急参剂量
急性参考剂量 食品或饮水中某 种物质， 其在较短时间内（通常指一餐或内）被吸收后不致引起目 前已知的任何可观察到的健康损害的剂量。
暂日允量
暂定日允许摄入量指暂定在 一定期限内所采用的每日允许摄人量。
暂日耐量
暂定每日耐受摄入量指对制 定再残留的持久性而确定的人每日可承 受的量。
残留检测方法
残留问题是随着大量生产和广泛使用而产生的。有关部门应在继续加强《农药合理使用准则》制定工作的同时，加大宣传力度，加强技术指导，使《农药合理使用准则》真正发挥其应有的作用。 到目前为止, 世界上化学年产量近200万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫ji、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类。尤其是有机大量施用，造成严重的污染问题，成为对人体健康的严重威胁。 “目前市民有三种方法 可以知道所买的产品安不安全。”有关工作人员介绍，对所有纳入追溯管理的农产品及其生产单位的相关质量安 全信息，市民可通过12316为农服务热线、手机短信和互联网等方式查询。据统计，纳入追溯管理的蔬菜、食用菌、果品、茶叶等产品的市场抽检 合格率达到97.7%，比追溯前提高了0.8个百分点。实施追溯管理的农产品生产基地产量安全合格率达到追溯，生产记录建档率实现，产品包装标识率达到95%以上，生产过程中使用量减少20%以上。
另外，在一定条件下， 有机磷和氨基甲酸酯类对dab碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与的浓度相关，正常情况下 ，酶催化神经传导代谢产物水解，其水解产物与显色剂 反应，产生黄色物质，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类的存在。虽然我们取样是按进行，可是速测所需样品量太少，一般为2g。
人类在喷洒过程中，很少一部分降落到作物上起到杀虫作用，大部分会漂流到空气中、降落到种植作物的土壤中或随空气降落到塘、河流中，这样不仅造成环境污染而且作物会从污染的环境中重新吸收，形成再残留。199-2003）《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的检测》4。如：作物的根部会从土壤中吸收营养物质进同时吸收到残留在土壤中的，或者在作物灌溉期间，用被污染的水源灌溉作物也会造成作物中再残留现象。
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