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河东波尔多干红批发服务至上「海得润滋」

葡萄酒受消费者心态变化影响 葡萄酒受消费者心态变化影响 众所周知,除了商务宴请、礼品消费外,餐饮是葡萄酒消费的场景之一,有多位酒商表示近两年明显感受到餐饮终端消费心态变化,对葡萄酒的销售产生影响,主要有以下两个方面。 其一,西餐厅“自带酒水”顾客增多。 张开鹏表示,自带酒水的顾客在餐厅和酒店先出现,近期西餐厅也慢慢增多了,而此前西餐厅不允许带酒水是约
波尔多干红批发








葡萄酒受消费者心态变化影响

葡萄酒受消费者心态变化影响

众所周知,除了商务宴请、礼品消费外,餐饮是葡萄酒消费的场景之一,有多位酒商表示近两年明显感受到餐饮终端消费心态变化,对葡萄酒的销售产生影响,主要有以下两个方面。

其一,西餐厅“自带酒水”顾客增多。

张开鹏表示,自带酒水的顾客在餐厅和酒店先出现,近期西餐厅也慢慢增多了,而此前西餐厅不允许带酒水是约定俗成的规矩,大概造成25%的下滑。

“客户带两三百元价位带的葡萄酒的居多,他们宁愿付出50到100元的开瓶费。”多位酒商表达了同样的感受。

有行业人士分析道,一方面餐厅有一定的产品溢价形成顾客的抵触心理,另一方面顾客对餐厅供应的葡萄酒产品不太熟悉,所以选择自带。

其二,消费者更注重健康问题,酒种偏好改变。

成都一位酒商表示,“去年明显感受到中档酒上升,餐饮店中好卖的酒零售价在五百以内,尤其集中在三百元左右价位带。中档酒弥补了酒的空缺,并且很多人更注重健康问题,从烈酒转向喝葡萄酒了。”

对于是否存在消费降级问题,上海华饮成都片区的负责人曾万波则表示,“两极分化现象比较明显,有一部分喝中档酒的消费者转向消费更便宜的酒水。”





如何正确对待“挂杯

葡萄酒厚重的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质,而单宁实质上也就是葡萄酒的“”。单宁在葡萄酒酿制与储存过程中,会形成粗重的分子,再加上葡萄酒常年卧放储存,果浆中释放出糖分的作用,就会挂在杯壁或瓶壁上,进而形成“挂杯”现象。“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现,它既不会影响葡萄酒的,也不会影响葡萄酒的果香和口感,更不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒,也更容易产生“长挂杯”的效果。如何正确对待“挂杯”呢?有些酒商为了表面的观感,会采用高密度的过滤器来过滤掉酒中的沉淀物,可是这样做不但会损失葡萄酒的口感和果香,还会过滤掉葡萄酒中丰富的营养物质。法国波尔多和勃艮第生产的AOC红葡萄酒大多都会有浑浊和沉淀的现象,可它们依然被人们视为世界佳酿。




某款酒中散发着皮革味儿,你还会如此期待吗

提到葡萄酒的香气,若听到紫罗兰、玫瑰等花香,或者听到醋栗、草莓、等果香,再或者听到烤面包、咖啡、香料等陈酿香,你都会有些迫不及待地想来喝上一口吧?但是,当有人说,某款酒中散发着皮革味儿,你还会如此期待吗?实际上,有些葡萄酒中确确实实就存在着皮革味,不过不得不提醒的是,它可一点也不会影响一款好酒的口感。自然,酿酒师在酿酒时是不会将皮革类制品丢进去从而“引入”该味道的,那葡萄酒中的皮革味又是来自哪里呢?





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