冷荤间（凉菜间）；冷荤拼配处系指把生冷及熟食按照不同要求切块、称量及拼配加工成冷盘 的加工处，位置应紧邻派饭间,空间约占10%设备包括： 单星洗手池：1台，进入冷荤间二次洗手用 紫外线灭蚊灯：1台，用于灭蚊来蝇用 四门冰柜：1台，存放冷菜材料用 三星水池：1台，刀具餐具洗涤用 保鲜工作台：1台，厨师切配操作用 配菜架：1台，切配用
一，厨房面积有效适度
大型厨具设备工程
冷荤间（凉菜间）；冷荤拼配处系指把生冷及熟食按照不同要求切块、称量及拼配加工成冷盘 的加工处，位置应紧邻派饭间,空间约占10%设备包括： 单星洗手池：1台，进入冷荤间二次洗手用 紫外线灭蚊灯：1台，用于灭蚊来蝇用 四门冰柜：1台，存放冷菜材料用 三星水池：1台，刀具餐具洗涤用 保鲜工作台：1台，厨师切配操作用 配菜架：1台，切配用
一，厨房面积有效适度
一般，一个炉灶供货10-12个餐位，伴随着的提升，许多餐饮店保证了一个炉灶可供货13-15个餐位。一个炉灶供货的餐位越多，厨房面积就可以越节约，花费还可以相对应减少。
厨房面积分派有效，设备配备适当，项目投资花费就可以节约。面积过大，设施总数多，输出功率大或超过厨房生产制造必须，片面强调机器设备，作用完善，造成“大拉尔小轿车”的状况，便会提升项目投资。
厨房面积过小，设备配备不够或输出功率不足，生产制造和运用全过程中，不但必须增加项目投资以达到生产加工必须，并且也会危害正常的生产制造和荣誉出品。
定制厨具成厨具设备行业发展闪光点：
定制厨具要注重技术科技进步是生产主力，厨具是一种高科技含量的商品，要想从诸多中出类拔萃，务必有强有力的高技术作支撑点。消费者选购厨具是由于其有要求，广告宣传打得再响，价钱特惠再多，沒有做到消费者预期目标仍然不容易买账，而技术是实际效果的确保。
定制厨具的设计方案角度要多元化。
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