为什么食用油放久了不能吃呢为什么食用油放久了不能吃呢？ 一是食用油长期存放，尤其是储存于潮湿的环境下，可增加其当中的水分含量，易滋生微生物； 二是开封太久，也会增加油脂霉菌的风险，从而产生； 三是如果没有做好密封处理，导致油脂与空气当中的氧气接触，也会发生氧化反应，产生一些氧化产物。 而进食含有微生物超标、以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等反应
菜籽油批发价格
为什么食用油放久了不能吃呢
为什么食用油放久了不能吃呢？
一是食用油长期存放，尤其是储存于潮湿的环境下，可增加其当中的水分含量，易滋生微生物；
二是开封太久，也会增加油脂霉菌的风险，从而产生；
三是如果没有做好密封处理，导致油脂与空气当中的氧气接触，也会发生氧化反应，产生一些氧化产物。
而进食含有微生物超标、以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等反应，严重的还能危及生命。所以，奉劝大家尽量不要食用放置太久的食用油。
那一般食用油开封后可以放多久呢？不同的食用油，具体的时间也有些许差异。
一般来说，在正常生活环境下，没有加化剂的食用油，在开封后2个月后就可能发生变质，而有添加的则可以存放稍微久一些，但尽量不要超过3个月。
食用油的作用:油的传热作用
食用油的作用：
油的传热作用
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
改善菜肴色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。
增加营养成分
在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。
炒籽在在整个榨油的过程中起着很关键的作用，是压榨工艺的前提条件。手工炒籽的都是用平底炒锅和滚筒炒籽机，平底炒锅炒料的生熟度完全依赖于师傅的感官和经验。滚筒炒籽机根据每批料的情况看出料温度和排烟温度确定炒籽时间，操作工随时取样感官检验生熟度。但是有的加工厂就是为了降低成本提，采用蒸汽蒸熟菜籽的方式，而这种菜籽压榨出来之后自然就失去了菜籽油特有的味道。
采用传统压榨的方法，使得菜籽的香味完全释放，不破坏原料的营养成分，重要的是在精炼脱杂、脱水时不接触任何化学药剂，使用传统的方法保留了菜籽油特有的香味，这一切没有任何化学成分的加工工序正是大家喜欢的主要原因，压榨菜籽油，是健康放心的食用油。
（作者： 来源：）
